Фаршированные крашеные яйца
Фаршированные яйца – универсальная закуска, которая подходит для любого случая или праздника. А если готовите их для пасхального стола, то будет красиво, если яичные белки покрасить натуральными красителями в разные цвета. Зовите на кухню детей и проведите с ними удивительные эксперименты с продуктами. В качестве натуральных красителей отлично подойдут куркума, свекла и краснокочанная капуста. Ингредиенты отвариваются по отдельности, а затем в них опускаются сваренные вкрутую яичные белки. Интенсивность цвета будет зависеть от времени выдержки. Крашеные белки наполните взбитым кремом из желтков, майонеза и горчицы и подавайте на стол жёлтые, розовые, сиреневы и голубые яйца.
Порций: 24
Время приготовления: 1ч.30мин.
Ингредиенты:
- 12 сваренных вкрутую яиц, очищенных и разрезанных пополам, желтки переложите отдельно
- 2 ч. л. куркумы
- 3 ст. л. дистиллированного белого уксуса
- 1 небольшая красная свекла, очищенная и нарезанная кубиками
- 1/4 часть кочана краснокочанной капусты, нашинкованная
- 1/4 ч. л. соды
- 1/3 ст. майонеза
- 2 ч. л. горчицы
- Специальное оборудование: кондитерский мешок с маленькой круглой насадкой
Приготовление:
- В кастрюле среднего размера смешайте куркуму с 1,5 ст. воды. На среднем огне доведите до кипения
- варите при слабом кипении 10 минут. Снимите с огня и вмешайте 1 ст. л. уксуса и 0,5 ч. л. соли. Дайте остыть в течение 5 минут, затем перелейте в жаропрочную ёмкость.
- В кастрюле среднего размера смешайте свеклу с 1,5 ст. воды. На среднем огне доведите до кипения
- варите при слабом кипении 20 минут. Снимите с огня и вмешайте 1 ст. л. уксуса и 0,5 ч. л. соли. Дайте остыть в течение 5 минут, затем процедите в жаропрочную ёмкость.
- В кастрюле среднего размера смешайте капусту с 2,5 ст. воды. На среднем огне доведите до кипения
- варите при слабом кипении 20 минут. Дайте остыть в течение 5 минут, затем процедите половину в жаропрочную ёмкость и вмешайте соду и 0,5 ч. л. соли. Процедите оставшуюся жидкость в другую жаропрочную ёмкость и вмешайте 0,5 ч. л. соли.
- Добавьте по 6 белков в каждую ёмкость и дождитесь, пока они окрасятся в нужный оттенок (жёлтый, розовый, сиреневый и голубой), до 1 часа. Перед подачей слейте жидкость и выложите яичные белки на застеленную бумажной салфеткой тарелку.
- Тем временем положите желтки в кухонный комбайн. Добавьте майонез, горчицу, оставшуюся 1 ст. л. уксуса и 1/4 ч. л. соли и измельчите до однородной консистенции. Переложите желточную смесь в кондитерский мешок с маленьким круглым наконечником. Отсадите с завитком в каждую половинку подкрашенного белка.