Скёрт-стейк с гарниром из сладкого перца
Скёрт-стейк отличается от премиальных стейков более крупными волокнами и меньшим количеством жировым прослоек, что делает его немного жёстким. Поэтому к такому отрубу нужен особый подход, и тогда у вас на тарелке будет нежный и сочный кусок мяса, практически не уступающий по вкусу дорогим отрубам. Разрежьте его на несколько кусков, посолите и поперчите и жарьте не более 5 минут в оливковом масле. А на гарнир к стейку потушите сладкие перцы в томатной пасте и смешайте их с отваренным молодым картофелем. Чтобы блюдо выглядело интереснее, берите перцы разных цветов.
Пищевая ценность:
| Белки: | 31 гр. |
| Жиры: | 23 гр. |
| Насыщенные жиры: | 8 гр. |
| Углеводы: | 29 гр. |
| Клетчатка: | 5 гр. |
Энергетическая ценность:
| Калории: | 449 Ккал. |
| 1878,6 КДж. |
Порций: 4
Время приготовления: 30мин.
Ингредиенты:
- 0,5 кг. мелкого красного картофеля, разрезанного пополам
- 0,6 кг. скёрт-стейка
- 1 ст. л. оливкового масла
- 3 сладких перца (любого цвета), нарезанных тонкими полосками
- Половина лука, тонка нарезанного
- 2 зубчика чеснока, тонко нарезанных
- 3 ст. л. томатной пасты
- 3 ст. л. порубленной петрушки
- Сок половины лимона + дольки лимона для подачи
Приготовление:
- Положите картофель в кастрюлю и залейте холодной водой примерно на 2 см. выше уровня картофеля
- посолите. Доведите до кипения и варите до готовности около 8 минут, затем воду слейте.
- Тем временем разрежьте стейк поперёк на 8 частей, посолите и поперчите. Нагрейте большую сковороду на среднем умеренно сильном и добавьте оливковое масло. Положите на горячую сковороду мясо (при необходимости несколькими партиями) и жарьте до слабой прожарки, по 1-5 минут с каждой стороны, в зависимости от толщины стейка. Переложите мясо на тарелку и накройте алюминиевой фольгой.
- Убавьте огонь под сковородой до среднего и добавьте сладкий перец, лук, чеснок, немного воды и 1/4 ч. л. соли. Жарьте, часто помешивая, пока овощи не станут немного мягкими, около 5 минут. Добавьте томатную пасту и готовьте, помешивая, 1 минуту. Увеличьте огонь до умеренно сильного, добавьте 3/4 ст. воды и варите, пока овощи не станут мягкими, около 4 минут. Вмешайте картофель, петрушку и лимонный сок. Разложите стейк по тарелкам и подавайте с овощами и дольками лимона.