Каре ягнёнка в панировке из горгонзолы на гриле
Даже на гриле можно пожарить изумительное каре ягнёнка в панировке из сыра горгонзола и панировочных сухарей с итальянскими пряностями, что будет вдвойне вкуснее, когда терпкий сыр смешается с ароматами средиземноморских трав и углей. Рёбрышки ягнёнка, натёртые оливковым маслом с перцем и орегано, сначала жарятся до хрустящей корочки с одной стороны, а при жарке на другой стороне покрываются панировкой и доводятся до готовности под крышкой. Не забудьте предварительно зачистить рёбрышки с одного конца, чтобы всё блюдо выглядело по-настоящему изысканно и празднично.
Порций: 4
Время приготовления: 15мин.
Ингредиенты:
- 1/4 ст. оливкового масла
- 1 ст. л. свежемолотого чёрного перца + дополнительно для панировки
- 1 ст. л. морской соли
- 2 ст. л. свежих листьев орегано, порубленных
- 2 пласта рёбрышек ягнёнка, зачищенных на концах костей
- 3/4 ст. раскрошенной горгонзолы
- 0,5 ст. итальянских панировочных сухарей
- 2 ст. л. измельчённого чеснока
- 1 ст. л. свежих листьев кинзы, порубленных
Приготовление:
- Разогрейте гриль до среднего жара.
- В миске среднего размера смешайте оливковое масло, чёрный перец, соль, орегано. Нарежьте пласты рёбер на отдельные котлеты на косточках и положите их в масляную смесь. Перемешайте, чтобы хорошо покрыть.
- В отдельную миску положите сыр, панировочные сухари, чеснок, кинзу и щепотку чёрного перца. Аккуратно перемешайте.
- Достаньте рёбрышки из маринада и разложите их на гриле. Жарьте по 1,5-2 минуты. Переверните и сверху каждой котлеты выложите по 1 ст. л. смеси панировочных сухарей и сыра. Закройте крышку гриля и жарьте до нужной степени прожарки, примерно 2-4 минуты. Переложите на блюдо и подавайте.