Свиные рёбра по-китайски на гриле
Свиные рёбрышки, приготовленные по этому рецепту, получаются в точности как в ресторане китайской кухни. Для приготовления используются рёбра, снятые с области грудинки туши. Они разрезаются на отдельные сегменты и маринуются в ароматной смеси из традиционных китайских пряностей: соевый соус, хойсин, приправа «5 специй». Приятную сладость маринаду придаёт коричневый сахар и мёд, а чеснок и имбирь балансируют вкус своей пикантностью. Чтобы рёбрышки не только на вкус, но и на вид получились аутентичными, добавьте в маринад немного красного пищевого красителя. При жарке на гриле рёбра сначала смазываются маринадом, а в самом конце – мёдом, который придаст им аппетитный глянец.
Порций: 20
Время приготовления: 6ч.15мин.
Ингредиенты:
- 0,5 ст. соуса хойсин
- 1/4 ст. соевого соуса
- 3 ст. л. коричневого сахара
- 2 ст. л. мёда + немного для подачи
- 1 ст. л. приправы «5 специй»
- 1 ч. л. гранулированного чеснока
- 1 ч. л. тёртого имбиря
- 1 ч. л. красного пищевого красителя
- 2 пласта свиных рёбер, снятых с грудинки (3,5-4,5 кг.), разрезанные на отдельные рёбра
Приготовление:
- Смешайте в миске из нереактивного металла соус хойсин, соевый соус, коричневый сахар, мёд, приправу «5 специй», чеснок, имбирь и пищевой краситель. Налейте маринад в большой пакет с зиплоком, отлив отдельно 0,5 ст., чтобы смазать рёбра при жарке. Положите рёбра в пакет и положите в холодильник мариноваться минимум на 3 часа, но лучше всего на ночь.
- Разогрейте угольный или газовый гриль до 135°С, подготовив зоны прямого и непрямого жара.
- Достаньте рёбрышки из маринада (маринад слейте) и положите их на решётку для жарки. Положите решётку на более прохладную сторону гриля. Жарьте, пока мясо не станет очень нежным, смазав его 3 раза за время приготовления отложенным маринадом, 2-3 часа.
- Смажьте рёбра мёдом, переместите их в зону прямого жара и быстро поджарьте каждое ребро, чтобы они все карамелизировались и зажарились.