Курица на гриле с креветками, кукурузой и пастой орзо с шафраном
Для большой компании украсьте большое блюдо с ароматной пастой орзо множеством топпингов из мясного ассорти, креветок, овощей и грибов. Всё, кроме самой пасты, жарится на гриле, что усилит эффект «Вау!», когда горячее ароматное блюдо будет на столе. Первым делом займитесь маринадом на основе лимонного сока и оливкового масла с добавлением душистых пряностей. В нём будет мариноваться курица с креветками, и оно будет использоваться для жарки всех остальных компонентов блюда. Имейте в виду, что время приготовления на гриле куриных грудок, бёдер, креветок, грибов и овощей различаются.
Порций: 6
Время приготовления: 1ч.50мин.
Ингредиенты:
- 3 куриные грудки без кожи и костей
- 4 куриных бедра без костей и кожи
- 220 гр. средних креветок, очищенных от панцирей и кишечных вен
- 2 початка кукурузы, очищенных от листьев и поломанных на 3 части
- 220 гр. шампиньонов, помытых
- 1 красный сладкий перец, разрезанный пополам и очищенный от сердцевины
- 1 жёлтый сладкий перец, разрезанный пополам и очищенный от сердцевины
- 1 оранжевый сладкий перец, разрезанный пополам и очищенный от сердцевины
- Паста орзо с шафраном, рецепт см. ниже
- 5 зубчиков чеснока, измельчённых
- 1 ст. свежевыжатого лимонного сока, примерно из 5 лимонов
- 2 ст. оливкового масла
- 2 ч. л. копчёной или крупнозернистой соли
- 2 ч. л. молотого чёрного перца
- 0,5 ч. л. хлопьев красного перца
- 0,5 ст. порубленной петрушки
- 4 ст. куриного бульона
- 1 ч. л. нитей шафрана
- 450 гр. пасты орзо
- 1/4 ст. оливкового масла
- Сок половины лимона
- 1 ч. л. соли
- 1 ч. л. молотого чёрного перца
- 1/4 ст. порубленной петрушки
Приготовление:
- В миске среднего размера смешайте ингредиенты маринада.В большой миске смешайте половину маринада с куриными грудками, бёдрами и креветками. Хорошо перемешайте. Накройте крышкой и оставьте мариноваться минимум на 1 час. Если маринуете дольше, то поставьте в холодильник.
- Поставьте сковороду-гриль на умеренно сильный огонь или разогрейте газовый или угольный гриль. Смажьте кукурузу отложенным неиспользованным маринадом и заверните в фольгу. Смешайте грибы с 1/4 ст. отложенного неиспользованного маринада. Жарьте куриные грудки и бёдра до внутренней температуры мяса 74°С, примерно по 7 минут с каждой стороны. Пожарьте кукурузу в фольге, примерно по 5 минут с каждой стороны.
- Жарьте сладкий перец в течение примерно 5 минут. Жарьте креветки и грибы в течение примерно 2 минут. Смажьте жареные перцы остатками неиспользованного маринада. По желанию нарежьте перцы и грибы перед подачей на стол.
- Разложите жареное мясо и овощи поверх орзо с шафраном на большом блюде и сразу же подавайте.Паста орзо с шафраномВ большой кастрюле на сильном огне доведите до кипения куриный бульон. Убавьте огонь до минимума, и варите при слабом кипении. Добавьте шафран, перемешайте и дайте ему распуститься, около 5 минут. Увеличьте огонь до умеренного, чтобы бульон снова закипел. Затем добавьте пасту орзо и варите до состояния аль-денте, периодически помешивая, около 8-10 минут. Слейте воду и переложите пасту в большую миску. Добавьте оливковое масло, лимонный сок, соль, чёрный перец, и петрушку. Перемешайте.