Жареный на сковороде стейк с салатом из мангольда
Перед жаркой стейк из говядины посыпается сушёной мятой, вкус которой раскрывается при приготовлении и наполняет собой мясо. А на гарнир приготовьте вкусный, богатый клетчаткой салат из листовой свеклы мангольд. Нарезанные листья мангольда смешиваются с жареными в оливковом масле кубиками хлеба и поливаются горячей заправкой из оливкового масла, чеснока, лимонного сока, сладких виноградных помидоров и анчоусов, усиливающих вкус заправки и придающих ей яркие нотки. Раскрошенная греческая фета наполнит салат дополнительными вкусами и текстурой. Блюдо выглядит праздничным и особенным.
Пищевая ценность:
| Белки: | 44 гр. |
| Жиры: | 26 гр. |
| Насыщенные жиры: | 8 гр. |
| Углеводы: | 18 гр. |
| Клетчатка: | 3 гр. |
Энергетическая ценность:
| Калории: | 484 Ккал. |
| 2025,1 КДж. |
Порций: 4
Время приготовления: 35мин.
Ингредиенты:
- 1 пучок мангольда, стебли срежьте, листья тонко нарежьте
- 4 ст. л. оливкового масла
- 2 ст. больших кубиков хлеба с коркой
- 3-4 анчоуса
- 1 зубчик чеснока, раздавленный
- 1 ст. виноградных помидоров, разрезанных пополам
- Сок 1 лимона
- 0,7 кг. говяжьего стейка сирлойн без кости
- 1 ч. л. сушёной мяты
- 0,5 ст. раскрошенной феты
Приготовление:
- Положите мангольд в миску. Нагрейте большую сковороду на умеренно сильном огне.
- Добавьте 1 ст. л. оливкового масла и хлебные кубики, посыпьте солью и чёрным перцем. Жарьте, помешивая, до золотистого цвета, 4-5 минут. Добавьте хлеб в миску с мангольдом.
- Добавьте анчоусы в сковороду, разминая их венчиком. Добавьте чеснок и 2 ст. л. оливкового масла и жарьте, пока чеснок не станет золотистым, около 45 секунд. Добавьте помидоры и слегка поджарьте их, затем вмешайте лимонный сок, посолите и поперчите. Полейте мангольд тёплой заправкой, перемешайте и отложите в сторону, чтобы зелень завяла.
- Вытрите сковороду и поставьте на огонь. Посыпьте стейк с обеих сторон мятой, посолите и поперчите по вкусу. Добавьте в сковороду оставшуюся 1 ст. л. оливкового масла. Жарьте стейк, пока он не подрумянится снизу, около 5 минут. Переверните и жарьте, пока не подрумянится с другой стороны, 3-4 минуты для слабой прожарки. Переложите на разделочную доску и дайте отдохнуть 5 минут.
- Добавьте фету в салат и перемешайте. Нарежьте стейк тонкими ломтиками и подавайте к салату из мангольда.