Картофельный салат с соленьями
Для приготовления этого салата красный картофель, нарезанный кусочками, отваривается вместе с кожурой, в которой содержится масса полезных микроэлементов. Из дополнительных ингредиентов в салате лишь маринованные перчики черри, красный лук и свежая зелень. А потрясающий вкус ему придаёт терпкая винегретная заправка с релишем из маринованных огурцов с мелко порубленными каперсами. В такой заправке салат отлично переносит дорогу, его можно брать собой на пикник и подавать в качестве гарнира к мясу, курице или сосискам.
Порций: 6
Время приготовления: 45мин.
Ингредиенты:
- 6 средних клубня картофеля с кожурой, нарезанных на куски по 1 см.
- 0,5 ст. петрушки, порубленной
- Половина небольшой красной луковицы, нарезанная мелкими кубиками
- 1/4 ст. маринованных перчиков черри, крупно порубленных
- 1 ст. л. нарезанного шнитт-лука
- 1/4 ст. красного винного уксуса
- 2 ст. л. релиша из маринованных огурцов
- 2 ст. л. каперсов, нарезанных
- 1 ч. л. зернистой горчицы
- 0,5 ст. оливкового масла
Приготовление:
- Приготовьте картофельный салат: положите картофель в большую кастрюлю и залейте холодной водой на 5 см. выше
- обильно посолите. Доведите до кипения на среднем огне и варите до готовности 15-20 минут. Откиньте готовый картофель на дуршлаг, затем накройте его фольгой, чтобы он не остыл, пока смешиваете заправку.
- Приготовьте винегретную заправку: в большой миске смешайте уксус, релиш, каперсы и горчицу. Постепенно вмешайте оливковое масло до получения однородной эмульсии. Посолите и поперчите по вкусу.
- Добавьте в миску с винегретной заправкой картофель, петрушку, красный лук, перец черри и шнитт-лук. Посолите и поперчите по вкусу, перемешайте.