Фаршированный перец с козьим сыром
Фаршированные перцы черри (или пименто) в отличие от больших болгарских перцев отлично подходят для закуски на пару укусов. Их удобно брать рукам и можно подавать на домашних вечеринках. Перчики предварительно очищаются и поджариваются на сковороде так, чтобы они стали мягче, но сильно не потеряли свою форму. Для начинки закуски великолепно подойдёт мягкий козий сыр, смешанный с кедровым орехами и нарезанным зелёным луком. После запекания фаршированные мини-перцы расставляются красиво на блюде и сбрызгиваются заправкой или лимонного сока и оливкового масла.
Порций: 8
Время приготовления: 45мин.
Ингредиенты:
- 16 свежих перцев черри
- 1/4 ст. оливкового масла
- 220 гр. кремового козьего сыра, комнатной температуры
- 4 пера зелёного лука, тонко нарезанных
- 3 ст. л. жареных кедровых орехов
- Сок и тёртая цедра половины лимона
Приготовление:
- Разогрейте духовку до 190°С. Подготовьте перец. Положите каждый перец боком на плоскую поверхность и срежьте верхушки, чтобы они были похожи на шляпки. Маленьким ножиком аккуратно срежьте все семена с внутренней поверхности шляпок, а затем вырежьте все семена и перегородки изнутри каждого перца.
- В большой миске смешайте верхушки и основания перцев с 2 ст. л. оливкового масла и 1 ст. л. соли. Нагрейте большую сковороду на среднем огне. Когда она станет горячей, бросьте весь перец и жарьте, пока он не подрумянится и слегка не размякнет, 3-5 минут. Наклоните сковороду и высыпьте весь перец на противень. Оставьте остывать.
- Приготовьте начинку. Силиконовой лопаткой распределите козий сыр по дну и по бокам средней миски, чтобы вы могли равномерно его посыпать специями. Посыпьте 1 ст. л. соли, зелёным луком и кедровыми орехами по всей поверхности сыра. Перемешайте. Попробуйте на вкус, при необходимости подсолите.
- Наполните перцы начинкой и запеките их. С помощью чайной ложки наполните перцы сырной смесью, а затем расставьте их на противне так, чтобы между ними оставалось пространство. Верхушки пока отложите. Выпекайте, пока начинка не прогреется в центре, 8-10 минут (проверьте серединку кончиком ножа).
- Приготовьте заправку: в небольшой миске смешайте лимонную цедру, лимонный сок и оставшиеся 2 ст. л. оливкового масла. Достаньте перец из духовки и сбрызните лимонной заправкой. Сверху накройте с отложенными верхушками. Сразу же подавайте.