Тунец на гриле с соусом ромеско
Чтобы насладиться всеми вкусами и пользой свежего тунца, пожарьте его на гриле (или на сковороде-гриль) в течение нескольких минут, чтобы рыба снаружи покрылась аппетитными отметинами от решётки, а внутри осталась сырой и сочной. Ведь недаром тунца называют «морской телятиной» - наслаждаться им можно в таком же виде, как и говяжьим стейком. Для такой слабой прожарки выбирайте очень свежего тунца. А гармоничной вкусовой компанией к рыбе станет испанский соус ромеско из печёных сладких перцев, взбитых с миндалём и пряностями, который традиционно подаётся к любым морепродуктам.
Порций: 4
Время приготовления: 25мин.
Ингредиенты:
- 0,7 кг. очень свежих стейков тунца (3 - 4 стейка толщиной примерно 2 см.)
- 1 ст. л. оливкового масла первого отжима
- 2 консервированных печёных сладких перца
- 0,5 ст. миндаля
- 1 ломтик хлеба
- 2 ст. л. красного винного уксуса
- 1 ст. л. мёда
- 1 ч. л. копчёной паприки
- 0,5 ст. оливкового масла первого отжима
Приготовление:
- Приготовьте соус ромеско: в кухонном комбайне смешайте красный перец, миндаль, хлеб, уксус, мёд и копчёную паприку. Взбейте, чтобы всё смешать. Не останавливая комбайн, добавьте оливковое масло и перемешайте. Посолите и поперчите по вкусу.
- Приготовьте рыбу: разогрейте уличный гриль или сковороду гриль на умеренно сильном огне. Сбрызните тунца оливковым маслом и щедро посолите и поперчите с обеих сторон. Жарьте примерно по 2 минуты с каждой стороны.
- Снимите с гриля, накройте фольгой и дайте постоять несколько минут. Нарежьте рыбу тонкими ломтиками и подавайте с соусом ромеско.