Курица кацу с имбирным рисом
В Японии это блюдо также называют «торикацу», то есть жареная в панировке куриная котлета. В роли самой котлеты выступает филе куриной грудки, которое обваливается в муке, далее окунается в яйцо, затем обваливается в японских панировочных сухарях панко и жарится в масле. Благодаря такой плотной панировке и структуре крупных воздушных панко курица покрывается очень хрустящей золотистой корочкой. Подайте её с гарниром из белого риса, обжаренного с чесноком, имбирём капустой бок-чой (рис должен быть предварительно отваренным). А для макания поставьте рядом японский соус тонкацу.
Пищевая ценность:
| Белки: | 42 гр. |
| Жиры: | 19 гр. |
| Насыщенные жиры: | 3 гр. |
| Углеводы: | 66 гр. |
| Клетчатка: | 3 гр. |
Энергетическая ценность:
| Калории: | 610 Ккал. |
| 2552,2 КДж. |
Порций: 4
Время приготовления: 35мин.
Ингредиенты:
- 4 куриных филе (по 120 - 150 гр. каждое)
- 1 ст. муки
- 2 больших яйца, слегка взбитых
- 1 ст. панировочных сухарей панко
- 1,5 ст. л. растительного масла + дополнительно для жарки
- 3 зубчика чеснока, измельчённых
- 2 ч. л. измельчённого очищенного имбиря
- 3 пучка капусты бок-чой (примерно 340 гр.), обрезанных и порубленных
- 3 ст. отваренного белого риса, остывшего
- 3 пера зелёного лука, тонко нарезанных
- Соус кацу, для подачи
Приготовление:
- Разложите муку, яйца и панировочные сухари по трём отдельным неглубоким мискам. Посыпьте курицу солью и чёрным перцем
- обваляйте каждое филе в муке, окуните в яйцо, позволив излишкам стечь обратно в миску, затем обваляйте в панировочных сухарях, чтобы равномерно покрыть всё мясо. Переложите на тарелку.
- В большой сковороде с антипригарным покрытием на умеренно сильном огне нагрейте 0,5 см. растительного масла. Добавьте курицу и жарьте до золотистого цвета и хрустящей корочки, около 4 минут. Переверните и продолжайте жарить до золотистой корочки с другой стороны, ещё около 3 минут. Переложите готовую курицу на решётку, установленную на противне, чтобы стёк лишний жир
- посыпьте солью.
- Тем временем в другой большой сковороде на сильном огне нагрейте 1,5 ст. л. растительного масла. Добавьте чеснок и имбирь
- жарьте, помешивая, до золотистого цвета, около 30 секунд. Добавьте бок-чой, посолите и жарьте, помешивая, пока капуста не завянет, около 1 минуты. Добавьте рис и жарьте, помешивая, пока он не прогреется, около 2 минут. Добавьте зелёный лук, посолите по вкусу. Подавайте курицу с рисом и соусом кацу.