Картофельный салат с помидорами, кукурузой и базиликом
Этим картофельным салатом можно накормить большую толпу людей, пока готовится мясо на углях, и он совсем не похож на традиционные салаты, которые готовятся из разваренного картофеля с майонезом и яйцами. Все кусочки в нём идут один к одному, и чтобы они выглядели аккуратно, картофель после варки сразу же перекладывается в ледяную ванну. Затем ломтики красного картофеля смешиваются с зёрнами кукурузы, виноградными помидорами, красным луком и целыми листиками зелёного базилика. Для заправки салата используется лишь оливковое масло и лимонный сок. Получается сытный и насыщенный яркими цветами салат с налётом средиземноморского шарма. В качестве прохладительного напитка подавайте лимонад со льдом.
Пищевая ценность:
| Белки: | 9 гр. |
| Жиры: | 12 гр. |
| Насыщенные жиры: | 2 гр. |
| Углеводы: | 60 гр. |
| Клетчатка: | 8 гр. |
Энергетическая ценность:
| Калории: | 350 Ккал. |
| 1464,4 КДж. |
Порций: 6
Время приготовления: 35мин.
Ингредиенты:
- 450 гр. мелкого красного картофеля, хорошо помытого
- 5 средних початков кукурузы (примерно 1,3 кг.)
- 2 ст. виноградных помидоров, разрезанных продольно пополам
- 1 небольшая красная луковица, очищенная и тонко нарезанная (примерно 0,5 - 3/4 ст.)
- 1 большой пучок свежего базилика, помытый и обсушенный
- оборвите листья
- 1/4 ст. оливкового масла extra-virgin
- Сок 2 больших лимонов
- 1 ч. л. крупнозернистой соли
- Примерно 15 помолов чёрного перца
Приготовление:
- Положите картофель в большую кастрюлю с подсоленной водой и доведите до кипения. Варите, пока он не станет мягким при прокалывании вилкой, около 15 минут. Выловите картофель шумовкой из кастрюли и положите их в миску с ледяной водой, чтобы клубни прекратили вариться.
- Очистите кукурузу от листьев и волос и разломите каждый початок пополам. Варите в той же кипящей воде в течение 5-7 минут до готовности, но она не должна быть сильно мягкой. Переложите остывший картофель на кухонное полотенце и промокните. Переложите кукурузу в ту же ледяную ванну, пока она не остынет. Разрежьте каждый клубень картофеля на 4 части и положите в большую миску.
- Достаньте кукурузу из воды и обсушите. Большим ножом срежьте с початков зёрна. Добавьте их в миску с картофелем. Положите туда же виноградные помидоры, лук и целые листья базилика. Добавьте оливковое масло и лимонный сок и аккуратно перемешайте. Посолите и поперчите, по вкусу. Сразу же подавайте.