Карпаччо из ростбифа с картофельным салатом с горгонзолой

Если вы побаиваетесь готовить карпаччо из сырой говядины, отличным вариантом будет тонко нарезанный ростбиф прожарки «с кровью». Выложите ломтики на тарелку и подавайте с салатом из отваренного картофеля, смешанного с салатными листьями, маринованными перцами и йогуртовой заправкой с пармезаном и горгонзолой. Чтобы картофель не получился размазанным и салат выглядел презентабельно, обдайте отваренные клубни сразу же холодной водой. Подавайте блюдо, посыпав дополнительно горгонзолой. Оно наполнено изысканными вкусами и подходит для праздничного угощения.

Пищевая ценность:

Энергетическая ценность:

Порций: 4

Время приготовления: 25мин.

Ингредиенты:

• 340 гр. тонких ломтика ростбифа слабой прожарки «с кровью»
• 450 гр. пальчикового картофеля, разрежьте клубни продольно пополам
• 1 ст. раскрошенной горгонзолы дольче (100 гр.)
• 3 ст. л. тёртого пармезана
• 2 ст. л. греческого йогурта жирностью 2%
• 1 зубчик чеснока
• 250 гр. смеси листового салата (8 ст.)
• 1/4 ст. консервированных перцев пеппадью, обсушенных и крупно порубленных
• 2 ст. л. крупно порубленной свежей петрушки

Приготовление:

• Положите картофель в кастрюлю среднего размера с холодной подсоленной водой. На среднем огне доведите до кипения и варите до мягкости при прокалывании вилкой, около 15 минут. Слейте воду и промойте картофель под холодной водой
• переложите в большую миску.
• В блендере или кухонном комбайне взбейте на импульсном режиме 0,5 ст. горгонзолы, пармезан, йогурт, чеснок и 1/4 ст. воды до получения однородной массы
• посолите и поперчите по вкусу. Добавьте половину заправки к картофелю вместе с салатной зеленью, маринованным перцем и петрушкой
• перемешайте.
• Разложите ростбиф по четырём тарелкам. Рядом выложите салат и сбрызните оставшейся заправкой, посыпьте 0,5 ст. горгонзолы.

Теги: