Лосось на пару под соусом песто с молодым картофелем
Филе лосося и молодой картофель для этого блюда готовятся на пару. Первым варится картофель в нижнем отсеке пароварки, а за 8 минут до готовности в верхний отсек добавляется рыба. Подавайте её полив изумительным домашним песто из свежего базилика с фундуком, чесноком, лимонной цедрой и оливковым маслом, а сыр в этом варианте соуса будет заменён йогуртом. Все ингредиенты просто взбиваются в блендере. На гарнир к рыбе подавайте отваренный картофель, слегка размятый с оливковым маслом и сыром пекорино. Рекомендуется его отваривать в мундире и разминать, не очищая, чтобы максимально сохранить полезные микроэлементы.
Пищевая ценность:
| Белки: | 43 гр. |
| Жиры: | 26 гр. |
| Насыщенные жиры: | 4 гр. |
| Углеводы: | 18 гр. |
| Клетчатка: | 3 гр. |
Энергетическая ценность:
| Калории: | 486 Ккал. |
| 2033,4 КДж. |
Порций: 4
Время приготовления: 35мин.
Ингредиенты:
- 4 филе дикого лосося с кожей (по 170 гр.)
- 450 гр. молодого картофеля, разрежьте клубни пополам
- 1 пучок свежих листьев базилика + дополнительно для подачи
- 1/4 ст. фундука
- 1 зубчик чеснока
- 4 ст. л. оливкового масла extra-virgin + дополнительно, чтобы сбрызнуть
- 1 лимон + дольки для подачи
- 2 ст. л. простого йогурта с пониженным содержанием жира
- 2 ст. л. тёртого сыра пекорино
Приготовление:
- Установите двухуровневую бамбуковую пароварку в сковороде и добавьте достаточно воды, чтобы она доходила нижнего края
- доведите воду до кипения. Или подготовьте к работе двухуровневую электрическую пароварку в соответствии с инструкцией производителя. Положите картофель в нижний отсек пароварки и варите до мягкости, около 15 минут.
- Тем временем положите в блендер базилик, фундук, чеснок и 2 ст. л. оливкового масла. Мелко натрите цедру половины лимона и выжмите весь сок. Добавьте 3-4 ст. л. воды и измельчите. Посолите и поперчите по вкусу. Переложите в миску и вмешайте йогурт.
- Через 15 минут после того, как начнёте варить картофель, положите в верхний отсек пароварки рыбу. Посыпьте солью и чёрным перцем и готовьте, пока лосось не станет матовым и плотным, 6-8 минут. Оставьте в пароварке, а тем временем переложите картофель в миску и растолките с оставшимися 2 ст. л. оливкового масла сыром и пекорино
- посолите и поперчите по вкусу. Выложите рыбу, полейте песто и посыпьте базиликом. Подавайте с картофелем и дольками лимона.