Картофельный салат с стручковым горохом и заправкой из хрена
Для приготовления этого салата используется мелкий красный картофель, который не нужно очищать, ведь в кожуре содержится немало ценных микроэлементов. Разрезанный пополам и сваренный картофель смешивается с бланшированным сахарным горохом в стручках и тонко нарезанным сельдереем, наполняющим салат сочностью и освежающим вкусом, идеально сочетающимся со сливочной заправкой из сметаны и майонеза, смешанных в равных пропорциях. В заправку также добавляется хрен, горчица, лимонная цедра и большое количество свежей зелени. Дайте салату настояться в холодильнике, чтобы все вкусы хорошо смешались, и подавайте сильно охлаждённым.
Порций: 8
Время приготовления: 45мин.
Ингредиенты:
- 1,3 кг. мелкого красного картофеля, разрежьте клубни пополам
- 3 ст. л. яблочного уксуса
- 220 гр. сахарного гороха, обрежьте концы стручков
- 0,5 ст. майонеза
- 0,5 ст. сметаны
- 2 ст. л. хрена, жидкость слейте
- 2 ст. л. зернистой дижонской горчицы
- 0,5 ч. л. тёртой лимонной цедры
- 2 стебля сельдерея, тонко нарезанных
- 0,5 ст. свежего укропа, крупно порубленных
- 1/4 ст. свежей петрушки, крупно порубленной
- 1/4 ст. нарезанного шнитт-лука
Приготовление:
- Положите картофель в большую кастрюлю и залейте водой на 5 см. выше
- обильно посолите. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите при слабом кипении до готовности, 10-12 минут. Слейте воду и переложите картофель в большую миску. Сбрызните уксусом и посыпьте 1 ч. л. соли
- аккуратно перемешайте, чтобы полностью покрыть картофель. Дайте остыть.
- Тем временем в кастрюле среднего размера доведите подсоленную воду до кипения. Добавьте горох и варите до ярко-зелёного цвета, но стручки должны остаться хрустящими, около 1 минуты. Переложите в миску с ледяной водой и дайте остыть, затем слейте воду и обсушите горох. Разрежьте стручки пополам.
- В миске среднего размера смешайте майонез, сметану, хрен, горчицу, 2 ст. л. воды, цедру лимона, 1,5 ч. л. соли и 0,5 ч. л. чёрного перца. Добавьте к картофелю вместе с горохом, сельдереем, укропом, петрушкой и зелёным луком. Аккуратно перемешайте, равномерно распределяя все ингредиенты. Накройте крышкой и поставьте в холодильник до готовности к подаче.