Лапша пад-тай с индейкой
Тайскую лапшу пад-тай можно легко и быстро приготовить в домашних условиях с использованием азиатских ингредиентов, часто встречающихся на полках европейских магазинов. Главную роль в этом блюде играет особый соус с ярким и сложным вкусом, в состав которого входит острый соус сирача, рыбный соус, рисовый уксус, сок лайма и коричневый сахар. Такая смесь наполняет блюдо целым букетом сладких, острых и терпких ноток. Соус смешивается с готовой индейкой, нарезанной на кусочки, а затем всё прогревается на сковороде, при частом помешивании, с вашей любимой лапшой, яйцами, овощами, пряностями и порубленным арахисом.
Порций: 4
Время приготовления: 15мин.
Ингредиенты:
- 1,5 ст. готовой индейки, нарезанной кубиками или порванной на кусочки (примерно 250 гр.)
- 220 гр. пасты лингвини, разломанной пополам
- 1/4 ст. коричневого сахара
- Сок 1 лайма + дольки для подачи
- 1/4 ст. рыбного соуса
- 2 ст. л. рисового уксуса
- 1 ст. л. соуса сирача
- 2 ст. л. растительного масла
- Половина луковицы, тонко нарезанная
- 3 зубчика чеснока, измельчённых
- 3 больших яйца, слегка взбитых
- 1 большая морковь, натёртая
- 0,5 ст. порубленного арахиса
- 0,5 ст. порубленной свежей кинзы
- 2 ст. ростков фасоли
- 3 пера зелёного лука, нарезанного кусками по 2 см. (примерно 1/4 ст.)
Приготовление:
- Приготовьте соус.Насыпьте в миску коричневый сахар, залейте его 1/4 ст. кипятка и перемешайте до полного растворения. Добавьте сок лайма, рыбный соус, рисовый уксус и соус сирача и перемешайте. Добавьте в соус индейку и дайте ей напитаться его вкусами, пока готовите остальную часть блюда.
- В большой кастрюле доведите подсоленную воду до кипения. Добавьте пасту лингвини и варите на 1 минуту меньше, чем указано на упаковке. Слейте воду.
- В воке или большой сковороде на сильном огне нагрейте растительное масло, оно должно почти дымиться. Добавьте лук и жарьте 1 минуту. Добавьте чеснок и перемешайте, затем добавьте яйца и жарьте, помешивая, 30 секунд. Добавьте лингвини и индейку (с соусом) и готовьте, помешивая, в течение нескольких минут. Снимите с огня и вмешайте тёртую морковь, арахис, кинзу, ростки фасоли и зелёный лук. Подавайте лапшу с дольками лайма.