Тостадас с бататом
Мексиканское блюдо тостадас – это богатая пряная начинка, которая подаётся на хрустящих тортильях. Помимо ароматного тушёного батата в состав начинки также входит пережаренная чёрная фасоль (для удобства подойдёт консервированная), ананасовая сальса и лёгкий салат из свежей капусты. Получается очень сытно и сочно. Блюдо в мексиканском стиле наполнено целым букетом вкусов со сладкими нотками батата и ананаса, которые гармонично дополнены копчёным ароматом и умеренной жгучестью перцев чипотле в соусе адобо, свежестью кинзы и лайма. Подавайте, сбрызнув сметаной, чтобы смягчить насыщенную пряность тостадас.
Пищевая ценность:
| Белки: | 11 гр. |
| Жиры: | 12 гр. |
| Насыщенные жиры: | 5 гр. |
| Углеводы: | 69 гр. |
| Клетчатка: | 11 гр. |
Энергетическая ценность:
| Калории: | 410 Ккал. |
| 1715,4 КДж. |
Порций: 4
Время приготовления: 40мин.
Ингредиенты:
- 3 клубня батата (примерно 0,6 кг.), очищенных и нарезанных на куски по 2,5 см.
- 1/4 часть небольшого кочана краснокочанной капусты, нашинкованная (примерно 1,5 ст.)
- 3 ст. л. свежевыжатого сока лайма (примерно из 2 лаймов)
- 2 ст. ананаса, нарезанного на кусочки
- 1/4 ст. свежей кинзы, порубленной
- 2 зубчика чеснока
- 1 консервированный перец чипотле в соусе адобо + 1-2 ч. л. соуса из банки
- 0,5 ч. л. молотой зиры
- 1 банка (425 гр.) консервированной пережаренной чёрной фасоли (по желанию вегетарианской)
- 8 хрустящих лепёшек тостадас
- 1/4 ст. сметаны
Приготовление:
- Положите батат в большую сковороду и добавьте достаточно воды, чтобы полностью покрыть его
- посолите и поперчите. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите до готовности, 20-25 минут. Слейте воду и верните батат на сковороду.
- Тем временем смешайте в небольшой миске капусту с 1 ст. л. сока лайма и щепоткой соли
- отставьте в сторону. Перемешайте в небольшой миске 1 ст. ананаса с кинзой и 1 ст. л. сока лайма
- отставьте в сторону. В блендере измельчите оставшийся 1 ст. ананаса с 1 ст. л. сока лайма, чесноком, чипотле и соусом адобо, зирой и 1/4 ст. воды до получения однородной массы. Добавьте ананасовый соус в сковороду с бататом и варите на среднем огне, чтобы всё прогреть, 3-4 минуты.
- Положите чёрную фасоль в небольшую кастрюлю, добавьте 3 ст. л. воды и прогрейте на среднем огне. Выложите фасоль на тостадас, затем сверху положите батат, ананасовую сальсу и капусту. Сбрызните сметаной.