Фаршированные перцы «Светильники Джека»
Ищете на Хэллоуин вкусную, сытную и полезную закуску? Приготовьте фаршированные перцы, которые, к тому же, можно тематически украсить, вырезав на них глаза и ухмылку Светильника Джека. Для этого подберите оранжевые и красные перцы устойчивой четырёхугольной формы, чтобы они красиво стояли на блюде при подаче. В качестве начинки для перцев потушите рататуй из мелко нарезанных баклажанов, кабачков, сладких перцев, пармезана и панировочных сухарей для густоты. Эти перцы можно собрать заранее и поставить в холодильник, а перед приходом гостей запеките в духовке и подавайте.
Порций: 6
Время приготовления: 1ч.5мин.
Ингредиенты:
- Примерно 0,5 ст. оливкового масла первого отжима
- 2 ст. л. сливочного масла
- 4 зубчика чеснока, измельчённых
- 1 ст. домашних панировочных сухарей или японских панко
- 0,5 ст. тёртого пармезана
- 1/4 ст. листьев свежей петрушки, мелко порубленных
- 7 средних красных и оранжевых сладких перца (выберите перцы квадратной или прямоугольной формы, чтобы они лучше стояли на блюде)
- Соль и свежемолотый чёрный перец
- 1 крепкий, средний баклажан, очистите половину кожуры, нарежьте кубиками по 1 см.
- 2 ст. л. свежих листьев тимьяна, мелко порубленных
- 1 небольшой свежий красный перец чили, мелко порубленный или 0,5 ч. л. хлопьев красного перца
- 1 средняя луковица, порубленная
- 1 средний цуккини, нарежьте кубиками по 1 см.
- 3 крепких спелых помидора, нарезанных кусками
- 2 ст. томатного соуса или пассаты
Приготовление:
- Разогрейте духовку до 230°С.
- В небольшой сковороде нагрейте примерно 1/4 ст. оливкового масла со сливочным маслом. Когда оно вспенится, добавьте чеснок и мешайте 1 минуту. Добавьте панировочные сухари и перемешайте, чтобы они полностью покрылись маслом. Жарьте до светло-золотистого цвета, затем снимите с огня и остудите. Смешайте остывшие панировочные сухари с сыром и петрушкой.
- Срежьте верхушки с 6 перцев и отложите, затем достаньте семена. Маленьким острым ножиком вырежьте в каждом перце лицо Джека-Фонаря. Поставьте перцы вертикально, и если они не устойчивы, немного обрежьте дно, чтобы оно стало более плоским. Посыпьте перцы изнутри солью и чёрным перцем, переверните и положите на противень вместе с верхушками. Оставшийся перец очистите от семян, нарежьте и отложите.
- Баклажаны посолите и положите на 15 минут в сито или на полотенце, чтобы избавить от лишней жидкости.
- Сбрызните перец небольшим количеством кулинарного спрея и запекайте, чтобы зажарить его по краям, и он стал хрустяще-мягким, 10-12 минут. Достаньте из духовки и остудите немного.
- В большой глубокой сковороде нагрейте оставшееся оливковое масло. Добавьте отложенный сладкий перец, тимьян, чили, баклажаны, лук и кабачки, а также немного соли и чёрного перца. Тушите овощи, частично накрыв крышкой и периодически помешивая, до готовности, 12-15 минут. Добавьте помидоры, мешайте ещё минуту и снимите с огня.
- Смешайте панировочные сухари с овощами и попробуйте на вкус. Налейте томатный соус в форму для запеканки. Нафаршируйте перцы, немного переполняя их, и положите верхушки на место. Поставьте перцы в форму с соусом. Остудите и поставьте в холодильник.
- Перед подачей, разогрейте духовку до 200°С и запекайте, пока перец не прогреется, 30-35 минут.