Бургеры с хрустящими спагетти
Эти бургеры вместо традиционной картошки фри на закуску подаются с жареными во фритюре хрустящими макаронами, а в состав их котлет входят все ингредиенты итальянских спагетти с тефтелями: говяжий фарш, душистый базилик, томатный соус, пармезан и средиземноморские пряности. Котлеты обжариваются в духовке в режиме гриля, покрываются ломтиком моцареллы и подаются на подрумяненных булочках, натёртых чесноком, с дополнительной порцией пармезана и зелени. Сочные домашние бургеры с хрустящими спагетти – вкусный ужин в стиле фастфуда.
Порций: 4
Время приготовления: 45мин.
Ингредиенты:
- 4 булочки для гамбургеров, разрезанные горизонтально пополам
- 0,6 кг. говяжьего фарша
- Половина небольшой луковицы, нарезанная кусочками
- 5 зубчиков чеснока, раздавленных
- 0,5 ст. свежего базилика + 2 ст. л. тонко нарезанных листьев для подачи
- 1/4 ст. свежей петрушки
- 3/4 ст. тёртого пармезана
- 1 ст. томатного соуса + 1 ст. подогретого соуса для макания
- 1 ч. л. сушёного орегано
- 4 ломтика моцареллы
- 1 ст. л. оливкового масла
- Растительное масло, для фритюра
- 110 гр. спаггетти
- 1/4 ст. тёртого пармезана
Приготовление:
- Пожарьте спагетти.Смажьте противень растительным маслом. В казане нагрейте 5-7 см. растительного масла до температуры 180°С на термометре для фритюра. Тем временем в кастрюле среднего размера доведите подсоленную воду до кипения. Добавьте макароны в кипящую воду и варите в соответствии с рекомендацией на упаковке, затем слейте воду. Выложите спагетти ровным слоем на подготовленный противень и дайте остыть.
- Нарежьте отваренные спагетти на более короткие куски и обжаривайте несколькими партиями в масле, перевернув один раз, до золотистого цвета, от 30 секунд до 1 минуты. Переложите на бумажные полотенца, чтобы стёк жир, и посыпьте пармезаном и солью.
- Приготовьте бургеры.Разогрейте духовку в режиме гриля. Измельчите в кухонном комбайне лук, 4 зубчика чеснока, 0,5 ст. базилика и петрушку. Переложите в миску и добавьте говяжий фарш, по 0,5 ст. пармезана и томатного соуса, орегано, 0,5 ч. л. соли, чёрный перец по вкусу. Смешайте руками, равномерно распределяя все ингредиенты, и сформируйте четыре котлеты толщиной 2,5 см. Положите их на противень с бортиками.
- Жарьте котлеты в духовке в режиме гриля, перевернув один раз, пока они не подрумянятся и не прожарятся внутри, 6-8 минут. Покройте каждую котлету ломтиком моцареллы и 2 ст. л. оставшегося томатного соуса. Верните в духовку и жарьте, пока сыр не расплавится, около 30 секунд.
- Положите булочки срезами вверх на другой противень и поджарьте в режиме гриля до золотистого цвета, 1-2 минуты. Слегка смажьте поджаренные стороны оливковым маслом, натрите оставшимся зубчиком чеснока и посыпьте оставшейся 1/4 ст. пармезана. Верните в духовку и жарьте, пока сыр не расплавится, около 30 секунд.
- Положите на нижнюю половину каждой булочки по котлете с сыром, посыпьте базиликом и накройте другой половиной булочки. Подавайте с жареными спагетти и тёплым томатным соусом для макания.