Рагу из тыквы с нутом
Тыква и нут станут превосходной основой для сытного и питательного вегетарианского рагу, согревающего своим вкусом и ароматом, когда за окном серый ненастный день. Используйте в приготовлении консервированный нут, чтобы сократить время его варки, а также мускатную тыкву (баттернат), которая своим сладким вкусом гармонично дополнит пряность всего блюда. Рагу сначала готовится на плите, а затем тушится в духовке, чтобы все вкусы и ароматы его ингредиентов крепко подружились. Подавайте со свежим хлебом с хрустящей коркой и наслаждайтесь.
Порций: 6
Время приготовления: 2ч.30мин.
Ингредиенты:
- 1/4 ст. оливкового масла extra-virgin
- 1 большая луковица, порубленная
- 2 большие или 4 мелкие моркови, нарезанные
- 2 стебля сельдерея, нарезанных
- Щепотка кайенского перца
- 4 зубчика чеснока, измельчённых
- 1 ст. сухого красного вина
- 1 небольшая мускатная тыква (примерно 0,5 кг.), очищенная и нарезанная кубиками по 4 см.
- 1 банка (400 гр.) консервированных нарезанных помидоров
- 2 ст. овощного бульона
- 2 банки (по 425 гр.) консервированного нута, промытого
- 2 веточки розмарина
- 2 лавровых листа
- Порубленная свежая петрушка, для подачи
- Хлеб, для подачи
Приготовление:
- Разогрейте духовку до 175°С. В большом казане на среднем огне нагрейте оливковое масло, пока оно не начнёт мерцать. Добавьте нарезанный лук, морковь, сельдерей и щепотку соли и жарьте, периодически помешивая, до мягкости, 10-12 минут (или же, вы можете готовить в обычной кастрюле, а затем переложить всё в форму для выпечки, когда придёт время ставить блюдо в духовку).
- Добавьте в казан кайенский перец, немного свежемолотого чёрного перца и чеснок и жарьте ещё минуту, пока не пойдёт аромат. Влейте вино и варите, пока оно не выпарится наполовину, 3-4 минуты. Добавьте тыкву, помидоры, бульон, нут, розмарин и лавровый лист
- всё перемешайте.
- Накройте кастрюлю крышкой, поставьте в духовку и тушите, пока нут и тыква не станут мягкими, около 2 часов. Перед подачей на стол удалите из кастрюли лавровый лист и веточки розмарина. Посыпьте петрушкой, подавайте с хлебом и наслаждайтесь!