Солсбери стейк с картофельным пюре
Солсбери стейк – это блюдо, которое в отличие от дорогих стейков можно позволить себе на ужин хоть каждый день. Он представляет собой котлету из смеси разных видов фарша под соусом с луком, или, как в этом рецепте, с морковью и сельдереем. Котлеты сначала обжариваются до румяной корочки, а затем тушатся вместе с овощами в курином бульоне. После того, как выложите готовые котлеты из сковороды, загустите соус сливочным маслом и полейте вместе с овощами на котлеты. Подавайте с картофельным пюре.
Пищевая ценность:
| Белки: | 37 гр. |
| Жиры: | 37 гр. |
| Насыщенные жиры: | 17 гр. |
| Углеводы: | 45 гр. |
| Клетчатка: | 5 гр. |
Энергетическая ценность:
| Калории: | 663 Ккал. |
| 2774 КДж. |
Порций: 4
Время приготовления: 40мин.
Ингредиенты:
- 0,7 кг. картофеля юкон-голд или красного, нарезанного на куски по 2,5 см.
- 0,6 кг. смеси фарша для митлофа
- 0,5 ст. сухарей панко
- 1 большое яйцо
- Половина луковицы, натёртая
- 1,5 ч. л. порубленного свежего тимьяна
- 2 ч. л. вустерского соуса
- 4 ст. л. несолёного сливочного масла
- 1,5 ст. мелкой моркови, разрезанной продольно пополам
- 3 стебля сельдерея, нарезанных
- 1 и 1/4 ст. слабосолёного куриного бульона
- 3 ст. л. нежирных сливок
Приготовление:
- Положите картофель в кастрюлю среднего размера и залейте холодной водой, посолите. Доведите до кипения и варите до готовности, 25 минут.
- Тем временем смешайте в миске фарш, панко, яйцо, лук, тимьян, вустерский соус, 1 ч. л. соли и немного свежемолотого чёрного перца
- перемешайте руками. Сформируйте 4 овальные котлеты толщиной 1 см.
- В большой сковороде с антипригарным покрытием на умеренно сильном огне нагрейте 1 ст. л. сливочного масла. Добавьте котлеты
- жарьте, пока они не подрумянятся, по 3 минуты с каждой стороны. Разложите морковь и сельдерей вокруг котлет
- жарьте, пока овощи не начнут размягчаться, 3 минуты. Убавьте огонь до среднего. Влейте бульон, накройте крышкой и тушите до готовности котлет, 5 минут. Выложите котлеты и увеличьте огонь до максимума. Варите, пока бульон немного не выпарится, 2 минуты, затем добавьте 1 ст. л. сливочного масла и перемешайте, чтобы оно полностью растаяло.
- Слейте с картофеля воду
- растолките его вместе со сливками, оставшимися 2 ст. л. сливочного масла, солью и чёрным перцем по вкусу. Подавайте с котлетами и овощами.ПримечаниеСмесь для митлофа – это смесь говяжьего, свиного и телячьего фарша в равных пропорциях
- также можно взять смесь из 340 гр. говяжьего фарша (шея) и 220 гр. фарша из свинины.