Мексиканские такос с яичницей и картофелем
Попробуйте необычные мексиканские такос без мяса. Несмотря на это они получаются сытными, питательными и наполненными характерным вкусом мексиканских пряностей. На подогретые или поджаренные кукурузные тортильи выкладывается яичница-болтунья с кинзой и овощная смесь из запечённых в духовке картофеля, лука и перца поблано. Чтобы овощи покрылись хрустящей корочкой, перед запеканием смешайте их со взбитым яичным белком. Подавайте такос с быстрой сальсой из свежих помидоров с кинзой и острым перечным соусом.
Пищевая ценность:
| Белки: | 20 гр. |
| Жиры: | 14 гр. |
| Насыщенные жиры: | 5 гр. |
| Углеводы: | 61 гр. |
| Клетчатка: | 7 гр. |
Энергетическая ценность:
| Калории: | 448 Ккал. |
| 1874,4 КДж. |
Порций: 4
Время приготовления: 40мин.
Ингредиенты:
- 8 больших яиц
- 1 ч. л. порошка чили
- 2 клубня картофеля (примерно 450 гр.), нарезанных кубиками
- 1 луковица, нарезанная кубиками
- 1 перец поблано, тонко нарезанный
- 3 сливовидных помидора, нарезанных кубиками
- 0,5 ст. порубленной свежей кинзы
- 2 ст. л. острый соус из халапеньо
- 1 ст. л. сливочного масла
- 12 белых кукурузных тортилий
Приготовление:
- Установите решётку в верхней трети духовки и разогрейте до 245°С. Разделите 1 яйцо на желток и белок
- отложите желток в сторону. В большой миске взбейте яичный белок, порошок чили и 0,5 ч. л. соли до образования пены. Добавьте картофель, лук и поблано
- перемешайте. Сбрызните противень кулинарным спреем
- разложите овощи и снова сбрызните кулинарным спреем. Запекайте, перемешав один раз, пока они не подрумянятся, 25-30 минут.
- Тем временем в миске смешайте помидоры, 2 ст. л. кинзы и 1 ст. л. острого соуса
- посолите по вкусу.
- Взбейте в миске отложенный яичный желток и 7 яиц с 1/4 ст. кинзы и 0,5 ч. л. соли до образования пены. В сковороде среднего размера с антипригарным покрытием на среднем огне растопите сливочное масло
- вращайте сковороду, чтобы покрыть маслом. Добавьте яичную смесь и жарьте, помешивая, пока она полностью не застынет, около 5 минут.
- Поджарьте тортильи на сухой сковороде или заверните во влажное бумажное полотенце и разогрейте в микроволновой печи. Смешайте оставшиеся 2 ст. л. кинзы и 1 ст. л. острого соуса с овощной смесью. Разложите овощи и яичницу по тортильям. Подавайте с томатной сальсой.