Пропаренные моллюски с капустой кейл

Идеальное блюдо как для праздничного стола, так и для воскресного ужина в кругу семьи. Моллюски готовятся на пару в небольшом количестве пряного бульона из воды, сухого белого вина и сока моллюсков (можно заменить овощным бульоном). Вместе с моллюсками также варится мелкий картофель, разрезанный пополам, и капуста кейл. У вас получится сытное, вкусное и полезное блюдо, богатое белками и полезными пищевыми волокнами. Сервируя его, разложите по тарелкам сначала моллюсков в раковинах с картофелем и капустой, а затем полейте оставшимся бульоном. Подавайте со свежим хлебом, чтобы макать в ароматную жидкость.

Пищевая ценность:

Энергетическая ценность:

Порций: 4

Время приготовления: 35мин.

Ингредиенты:

• 3 ст. л. несолёного сливочного масла
• 1 белая луковица, нарезанная тонкими полукольцами
• 2 зубчика чеснока, тонко нарезанных
• 1 ст. л. томатной пасты
• 0,5 ч. л. острой испанской паприки + дополнительно для подачи
• 1/4 ч. л. сушёного орегано
• 1 и 1/4 ст. сухого белого вина
• 1 бутылка (240 мл.) сока моллюсков или 1 ст. овощного бульона
• 350 гр. мелкого красного картофеля, разрежьте клубни пополам
• 40 мелких моллюсков (1,5-1,8 кг.), помытых щёткой
• 1 пучок капусты кейл (желательно тосканской), листья крупно порубите
• Хлеб с коркой, для подачи (по желанию)

Приготовление:

• В большом казане или кастрюле на умеренно сильном огне растопите 2 ст. л. сливочного масла. Добавьте лук и чеснок и жарьте, помешивая, до мягкости, около 4 минут. Добавьте томатную пасту, паприку и орегано и жарьте, помешивая, пока смесь не начнёт зажариваться, около 2 минут. Влейте вино, сок моллюсков и 1 ст. воды. Доведите до кипения и добавьте картофель
• варите почти до готовности, около 8 минут.
• Добавьте в кастрюлю моллюсков, накройте крышкой и варите, пока они не начнут открываться, около 5 минут. Добавьте капусту кейл и оставшуюся 1 ст. л. сливочного масла. Накройте крышкой и продолжайте готовить, пока все моллюски не раскроются и картофель не станет мягким, ещё 4-5 минут. Выбросьте все нераскрывшиеся моллюски.
• Шумовкой разложите моллюсков, капусту и картофель по чашам. Сверху полейте бульоном и посыпьте паприкой. Подавайте с хлебом.

Теги: