Чечевица с яичницей

В приготовлении этого вкусного и быстрого блюда используется консервированная коричневая чечевица, что значительно сокращает время её варки. Потушите чечевицу в пряном соусе из печёных помидоров с сельдереем, луком-шалотом и пряностями и подавайте с яичницей-глазуньей и лепёшками. Идеально для плотного полезного завтрака или ужина.

Пищевая ценность:

Энергетическая ценность:

Порций: 4

Время приготовления: 40мин.

Ингредиенты:

• 3 ст. л. несолёного сливочного масла
• 4 большие луковицы шалота, мелко порубленные
• 3 стебля сельдерея, мелко нарезанных
• 3 веточки тимьяна
• 1/4 ст. красного винного уксуса
• 1,5 ч. л. сахара
• 1 банка (400 гр.) консервированных нарезанных печёных помидоров
• 1 банка (425 гр.) консервированной коричневой чечевицы
• 2 ч. л. дижонской горчицы
• 2 ст. л. порубленной свежей петрушки
• 4 больших яйца
• Лепёшки, для подачи (по желанию)

Приготовление:

• В казане или глубокой сковороде на умеренно сильном огне нагрейте 1 ст. л. сливочного масла. Добавьте лук-шалот, сельдерей, тимьян и 0,5 ч. л. соли и жарьте, периодически помешивая, до золотистого цвета, 5 минут. Добавьте уксус, 1/4 ст. воды и сахар жарьте, пока жидкость не выпарится, около 5 минут.
• Добавьте помидоры и увеличьте огонь до максимума
• варите, помешивая, 3 минуты. Добавьте чечевицу и 1 ст. воды. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до среднего и варите, пока чечевица не станет мягкой, около 10 минут. Добавьте горчицу и готовьте ещё 5 минут. Посолите и поперчите по вкусу, выбросьте тимьян и добавьте половину петрушки. Накройте крышкой, чтобы чечевица не остыла.
• В большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне растопите оставшиеся 2 ст. л. сливочного масла. По одному разбейте каждое яйцо в небольшую миску, затем перелейте в сковороду
• жарьте, пока белки не застынут, 3-5 минут. Подавайте чечевицу с яичницей, посыпав оставшейся петрушкой. Подавайте с лепёшкой.

Теги: