Суп минестроне с индейкой и капустой кейл
Этот насыщенный, богатый ингредиентами и согревающим вкусом суп минестроне лучше всего подходит для обеда в холодные зимние дни. В его составе индейка, а точнее фарш из итальянских колбасок из индейки. Снимите с сырых колбас оболочки, и получите ароматное мясо со всеми необходимыми средиземноморскими пряностями. Помимо индейки положите также в суп лук, морковь, помидоры, нут, мелкие макароны диталини и много капусты кейл. Она наполнит ваш наваристый суп полезной клетчаткой и витаминами. Подавайте минестроне, посыпав каждую порцию сухариками из хлеба на закваске.
Пищевая ценность:
| Белки: | 25 гр. |
| Жиры: | 15 гр. |
| Насыщенные жиры: | 3 гр. |
| Углеводы: | 58 гр. |
| Клетчатка: | 9 гр. |
Энергетическая ценность:
| Калории: | 460 Ккал. |
| 1924,6 КДж. |
Порций: 4
Время приготовления: 40мин.
Ингредиенты:
- 2 ст. порванного на куски хлеба на закваске, корки срежьте
- 2 ст. л. оливкового масла extra-virgin
- 2 сырые итальянские колбаски из индейки (примерно 170 гр.), оболочки снимите
- 1 небольшая луковица, нарезанная кубиками
- 2 моркови, нарезанные кубиками
- 2 зубчика чеснока, измельчённых
- Половина небольшого пучка кудрявой капуты кейл, порубленная (примерно 8 ст.)
- 1 банка (400 гр.) консервированных нарезанных помидоров
- 1 банка (425 гр.) консервированного нута, обсушите
- 3/4 ст. пасты диталини (примерно 110 гр.)
- 4 ст. слабосолёного куриного бульона
Приготовление:
- Разогрейте духовку до 200°С. Смешайте хлеб на противне с 1 ст. л. оливкового масла, посолите и поперчите. Запекайте, перемешав в середине запекания, пока он не станет хрустящим, 15-20 минут.
- Тем временем в большой кастрюле или казане на умеренно сильном огне нагрейте оставшуюся 1 ст. л. оливкового масла. Добавьте колбасу и жарьте, разбивая фарш деревянной ложкой, пока он не потемнеет и местами не зажарится, 4-6 минут. Добавьте лук, морковь, чеснок, 0,5 ч. л. соли и немного свежемолотого чёрного перца
- жарьте почти до готовности, 6-8 минут. Добавьте капусту кейл и жарьте, пока она полностью не завянет, около 2 минут. Добавьте помидоры, нут, макароны, куриный бульон и 4 ст. воды. Накройте крышкой и доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите, пока капуста не станет мягкой, а паста – аль-денте, 3-5 минут. Посолите и поперчите по вкусу.
- Разлейте суп по тарелкам. Сверху выложите гренки и поперчите.