Зелёная фасоль с колбасным фаршем и фенхелем
В приготовлении этого гарнира используется фарш из сырых итальянских колбасок, с которых стоит только снять оболочки. Обжарьте его на сковороде вместе с красным луком, тимьяном и корнем фенхеля, а затем смешайте с обжаренной отдельно зелёной фасолью. Подавайте, посыпав свежей ароматной зеленью фенхеля. Вы можете заранее приготовить этот гарнир, а перед подачей останется лишь разогреть его в духовке.
Порций: 6
Время приготовления: 40мин.
Ингредиенты:
- 6 ст. л. оливкового масла extra-virgin
- 0,9 кг. зелёной фасоли, концы обрежьте
- 220 гр. сырых острых итальянских колбасок, оболочки снимите
- 1 небольшая красная луковица, тонко нарезанная
- 1 небольшой корень фенхеля, разрежьте пополам, вырежьте сердцевину и очень тонко нарежьте + порубленная зелень фенхеля для подачи
- 2 ч. л. свежего тимьяна
Приготовление:
- В большой сковороде на сильном огне нагрейте 2 ст. л. оливкового масла. Добавьте половину зелёной фасоли и щедро посыпьте солью и чёрным перцем. Жарьте, не мешая, пока она не начнёт зажариваться, около 3 минут. Перемешайте и продолжайте жарить до мягкости, 3-4 минуты
- переложите на противень с бортиками. Добавьте на сковороду ещё 2 ст. л. оливкового масла и повторите то же самое с оставшейся зелёной фасолью
- переложите её на противень и протрите сковороду.
- Добавьте в сковороду оставшиеся 2 ст. л. оливкового масла и колбасу. Жарьте на среднем огне, разбивая фарш ложкой, пока он не потемнеет, 4-5 минут. Переложите шумовкой на противень с зелёной фасолью. Добавьте в сковороду красный лук, фенхель и тимьян, посолите и жарьте, помешивая, до мягкости, 4-5 минут.
- Верните фасоль и мясо в сковороду и перемешайте
- посолите и поперчите по вкусу. Переложите на сервировочное блюдо и посыпьте зеленью фенхеля.ПримечаниеВы можете приготовить блюдо заранее за 4 часа
- накройте и поставьте в холодильник. Разогрейте в духовке при температуре 150°С
- перед подачей на стол посыпьте зеленью фенхеля.