Зелёный салат с маринованной клюквой в кисломолочной заправке
Решили приготовить лёгкий витаминный зелёный салат? Наполните салатные листья яркими вкусами с помощью кисломолочной заправки из смеси простокваши, сметаны и пары ложек майонеза со свежей зеленью, а также кусочками маринованной клюквы, которую можно легко приготовить самим. Замочите сушёную клюкву в горячем маринаде из яблочного уксуса, воды, сахара и соли и дайте настояться полчаса. Когда клюква разбухнет, можно добавлять в салат. Для большей сытности добавьте в салат также сухарики из чёрного хлеба пумперникель.
Порций: 6
Время приготовления: 50мин.
Ингредиенты:
- 1/4 ст. яблочного уксуса
- 1 ч. л. сахара
- 2/3 ст. сушёной клюквы
- 3 ст. л. несолёного сливочного масла
- 4 ч. л. мелко порубленного свежего шалфея
- 5 ломтиков пумперникеля, нарезанного на куски по 2,5 см.
- 1/3 ст. простокваши или кефира
- 1/3 ст. сметаны
- 2 ст. л. майонеза
- 2 ч. л. дижонской горчицы
- 1 маленький зубчик чеснока, мелко натёртый
- 0,5 ст. свежего укропа
- 1/4 ст. свежей петрушки
- 4 пера зелёного лука, тонко нарезанных
- 1 кочан Биб-латука, большие листья порвите пополам
- 3 кочана мелкого латука, большие листья порвите пополам
Приготовление:
- В маленькой миске для СВЧ или мерном стакане для жидкостей смешайте 1/3 ст. воды, уксус, сахар и большую щепотку соли. Добавьте сушёную клюкву. Нагрейте в микроволновой печи, пока жидкость не начнёт кипеть, 1,5-2 минуты. Дайте клюкве настояться в жидкости в течение 30 минут, затем слейте.
- Тем временем, разогрейте духовку до 190°С. Смешайте в небольшой миске для СВЧ сливочное масло и шалфей и нагрейте в микроволновой печи, чтобы масло расплавилось, около 1 минуты. Выложите кусочки хлеба на противень, посолите, поперчите и распределите в один слой. Запекайте, перемешав в середине запекания, до румяной корочки, 15-20 минут.
- Приготовьте заправку: Смешайте в кухонном комбайне простоквашу, сметану, майонез, горчицу, чеснок, 1/4 ст. укропа, петрушку, 1 зелёный лук, 3/4 ч. л. соли и немного свежемолотого чёрного перца. Взбейте, чтобы получилась однородная заправка.
- Аккуратно перемешайте в большой миске салат с оставшейся 1/4 ст. укропа, 3 нарезанными перьями зелёного лука и заправкой
- посолите и поперчите по вкусу. Посыпьте клюквой и сухариками и аккуратно перемешайте.