Шницели из грибов портобелло
Эти вегетарианские шницели готовятся из шляпок грибов портобелло – самых крупных, вкусных и ароматных представителей шампиньонов. Поджарьте грибные шляпки предварительно в духовке в режиме гриля, а затем обваляйте в панировочных сухарях и жарьте на сковороде, как шницели, до золотистой хрустящей корочки. На гарнир потушите красную капусту в винном уксусе и подайте всё с яблочным пюре в качестве соуса для макания. Вам понравится это потрясающее сочетание вкусов в одной тарелке.
Пищевая ценность:
| Белки: | 14 гр. |
| Жиры: | 22 гр. |
| Насыщенные жиры: | 3 гр. |
| Углеводы: | 51 гр. |
| Клетчатка: | 8 гр. |
Энергетическая ценность:
| Калории: | 450 Ккал. |
| 1882,8 КДж. |
Порций: 4
Время приготовления: 40мин.
Ингредиенты:
- 8 средних шляпок грибов портобелло (примерно 0,7 кг.)
- 3 ст. л. растительного масла + примерно 2 ст. для жарки
- Половина кочана краснокочанной капусты
- 1 небольшая луковица
- 1,5 ч. л. семян тмина
- 1/4 ст. красного винного уксуса
- 0,5 ст. порубленной свежей петрушки
- 2 больших яйца
- 0,5 ст. муки
- 1 ст. панировочных сухарей
- Яблочное пюре, для подачи
Приготовление:
- Разогрейте духовку в режиме гриля. Положите шляпки грибов отверстиями вверх на противень. Жарьте, пока они не выпустят свои соки, около 7 минут. Переверните грибы, смажьте верхушки 1 ст. л. растительного масла и жарьте, пока они слегка не подрумянятся, а соки не выпарятся, ещё 7-10 минут. Дайте немного остыть.
- Тем временем тонко нарежьте капусту и лук. В большой сковороде с антипригарным покрытием на умеренно сильном огне нагрейте 2 ст. л. растительного масла. Добавьте капусту, лук, тмин и 0,5 ч. л. соли и жарьте, помешивая, пока капуста не станет хрустяще-мягкой, около 7 минут. Добавьте уксус и 2 ст. л. воды и готовьте, пока жидкость не выпарится, ещё 7 минут. Добавьте петрушку, посолите и поперчите по вкусу.
- Пока готовится капуста, нагрейте в большой глубокой сковороде на умеренно сильном огне около 1 см. растительного масла. В неглубокой миске слегка взбейте яйца с 0,5 ч. л. соли. Насыпьте муку и панировочные сухари в отдельные неглубокие миски. Прижмите грибы бумажными полотенцами, чтобы они расплющились и впитали в себя жидкость. Обваляйте шляпки в муке, затем окуните в яйцо и обваляйте в панировочных сухарях. Обжаривайте несколькими партиями до румяной хрустящей корочки, по 1-2 минуте с каждой стороны. Выложите на бумажные полотенца, чтобы стёк лишний жир, и посыпьте солью. Подавайте с капустой и яблочным пюре.