Закуска из курицы в чашах
Пряная курица по-азиатски подаётся в съедобных чашах из листьев салата. Это превосходная лёгкая закуска для вечеринок, которую удобно есть руками. Для чаш подбирайте плотные листья салата айсберг, которые хорошо держат форму. А для начинки мелко нарезанные куриные бёдра обжариваются на сковороде с овощами, пряностями и терпко-острым азиатским соусом, а затем смешиваются с дроблёным жареным арахисом, свежим зелёным луком и измельчённым обжаренным тестом для вонтонов. Получается очень сочно и хрустко.
Порций: 6
Время приготовления: 45мин.
Ингредиенты:
- 450 гр. куриных бёдер без кожи и костей, нарезанных кубиками
- 6 ст. л. рапсового масла
- 1/3 ст. моркови, нарезанной кубиками
- 1/3 ст. сельдерея, нарезанного кубиками
- 1/3 ст. красного сладкого перца, нарезанного кубиками
- 1/3 ст. сахарного гороха в стручках, нарезанного кубиками
- 1/3 ст. красного лука, нарезанного кубиками
- 1 ч. л. измельчённого очищенного имбиря
- 1 ч. л. измельчённого чеснока
- 1/3 ст. ростков бобов мунг, разрезанных пополам
- 0,5 ст. нарезанных шляпок грибов шиитаке
- 2 ст. л. зелёного лука, нарезанного кубиками
- 1 ст. л. измельчённого арахиса
- 6 листов теста для вонтонов
- Листья салата айсберг, для подачи
- 0,5 ч. л. семян чёрного кунжута
- 0,5 ст. соевого соуса
- 2 ст. л. рисового уксуса
- 1 ст. л. измельчённого чеснока
- 1 ст. л. измельченный очищенный имбирь
- 1 ст. л. самбал-олек (азиатский соус чили)
- 1 ст. л. сливового соуса
- 1 ст. л. соуса хойсин
- 1 ст. л. мирина (сладкое рисовое вино)
- 1 ч. л. порубленной свежей кинзы
- 1 ч. л. семян кунжута, поджаренных
- 1/4 ч. л. тёмного кунжутного масла
Приготовление:
- Приготовьте соус: смешайте все ингредиенты в миске и отставьте. Перемешайте ещё раз перед использованием.Приготовьте чаши: в сковороде на сильном огне нагрейте 2 ст. л. рапсового масла. Добавьте курицу и жарьте до готовности, примерно 3 минуты. Добавьте морковь, сельдерей, сладкий перец, горох и красный лук и жарьте около 3 минут. Добавьте имбирь, чеснок, ростки и шиитаке. Добавьте 1/4 ст. приготовленного соуса и варите до загустения, около 30 секунд, соскабливая со дна сковороды все прилипшие кусочки. Переложите в миску, посыпьте зелёным луком и арахисом.
- Вытрите сковороду. На сильном огне нагрейте оставшиеся 4 ст. л. рапсового масла. Обжарьте вонтоны до золотистого цвета, пока они не станут хрустящими, примерно по 15 секунд с каждой стороны. Переложить на бумажные полотенца и посолите.
- Заполните листья салата овощной смесью. Посыпьте кунжутом. Раскрошите сверху вонтоны или сервируйте их рядом. Подавайте с оставшимся соусом.Рецепт закуски для пивной вечеринки - Свинина в пивной глазури с острым капустным салатом.