Жареный стейк со сливочным шпинатом
В приготовлении этого блюда используется ароматный фланк-стейк, который можно позволить себе в повседневном меню, если хотите насладиться насыщенным вкусом говядины. Главное, при его жарке придерживаться указанного времени, чтобы стейк внутри остался розовым, тогда он получится нежным и сочным. Фланк-стейк жарят большим целым куском, дают мясу отдохнуть, а перед подачей нарезают тонкими ломтиками против волокон. Подавайте его со шпинатом, потушенным в изумительном сливочном соусе с пармезаном, и приправленным щепоткой мускатного ореха и тёртой лимонной цедры.
Пищевая ценность:
| Белки: | 49 гр. |
| Жиры: | 27 гр. |
| Насыщенные жиры: | 14 гр. |
| Углеводы: | 13 гр. |
| Клетчатка: | 3 гр. |
Энергетическая ценность:
| Калории: | 503 Ккал. |
| 2104,6 КДж. |
Порций: 4
Время приготовления: 35мин.
Ингредиенты:
- 0,7 кг. фланк-стейка из брюшной части
- Оливковое масло, чтобы смазать стейк
- 1,5 ст. л. несолёного сливочного масла
- Половина луковицы, мелко нарезанная
- 1,5 ст. л. муки
- 1,5 ст. цельного молока
- 2 упаковки по 280 гр. замороженного нарезанного шпината, разморозьте и отожмите воду
- 3/4 ст. тёртого пармезана
- 0,5 ч. л. тёртой лимонной цедры
- 1/4 ч. л. свеженатёртого мускатного ореха
Приготовление:
- Нагрейте сковороду-гриль на умеренно сильном огне. Обсушите стейк и слегка смажьте оливковым маслом. Посыпьте 1,5 ч. л. соли и 2-3 ч. л. чёрного перца. Жарьте, перевернув один раз, всего 10-13 минут для слабой прожарки. Переложите стейк на разделочную доску, чтобы мясо отдохнуло, примерно на 10 минут.
- Тем временем в кастрюле среднего размера на умеренном огне растопите сливочное масло. Добавьте лук и жарьте до мягкости, около 5 минут. Добавьте муку и жарьте, помешивая, 1 минуту. Снимите с огня и постепенно вмешайте молоко. Верните на средний огонь и варите, помешивая, пока соус немного не загустеет, около 2 минут.
- Добавьте шпинат, 1/4 ст. воды, 0,5 ст. пармезана, цедру лимона и мускатный орех и варите, периодически помешивая, пока соус не загустеет и шпинат не станет мягким, около 10 минут. При необходимости разбавьте водой. Вмешайте оставшиеся 1/4 ст. пармезана и подсолите по вкусу.
- Тонко нарежьте стейк против волокон и подавайте со шпинатом.