Лапша дань-дань
Китайская лапша дань-дань представляет собой отваренную яичную лапшу, залитую бульоном и дополненную топпингами и з овощей и мяса. Она очень пряная, богатая яркими вкусами и понравится всем любителям азиатской кухни. А готовится довольно быстро и просто. Подготовьте все компоненты и расставьте их возле плиты, чтобы далее действовать быстро, ни на что не отвлекаясь, и получить превосходный результат. В составе дань-дань по этому рецепту помимо лапши также китайская капуста бок-чой, обжаренный свиной фарш в соевом соусе, бульон с солёными огурцами, чесноком и имбирём и кунжут.
Порций: 6
Время приготовления: 40мин.
Ингредиенты:
- 250 гр. сухой китайской яичной лапши
- 220 гр. свиного фарша
- 0,5 ст. жареного кунжута
- 4 ст. л. тёмного кунжутного масла + дополнительно для подачи
- 1 ст. л. + 0,5 ч. л. сахара
- 2 солёных огурца
- 1 зубчик чеснока, измельчённый
- 1 ст. л. измельчённого очищенного имбиря
- 4 пера зелёного лука, мелко нарезанных
- 3 ст. л. соевого соуса
- 1 и 1/4 ст. слабосолёного куриного бульона
- 3 ст. л. растительного масла
- 2 - 4 ч. л. китайского масла с чили + дополнительно для подачи
- 2 ч. л. бальзамического уксуса
- 1 средний пучок капусты бок-чой, нарезанный поперёк
Приготовление:
- В кастрюле доведите воду до кипения. В мини-комбайне измельчите семена кунжута с 2 ст. л. кунжутного масла, 1 ст. л. сахара и 1/4 ч. л. соли до консистенции порошка.
- Приготовьте стир-фрай: разрежьте солёные огурцы на 4 части, очистите от семян и нарежьте мелкими кубиками
- положите в миску. В другой миске смешайте чеснок, имбирь, зелёный лук, 0,5 ч. л. соли и оставшиеся 0,5 ч. л. сахара. Смешайте 1 ст. л. соевого соуса с бульоном в третьей миске. Смешайте свиной фарш с 1 ст. л. соевого соуса и 0,5 ч. л. соли ещё в одной миске. Поставьте четыре миски у плиты.
- Поставьте большую сковороду на сильный огонь. Добавьте 2 ст. л. растительного масла, затем положите свиной фарш и, разбивая его деревянной ложкой, жарьте до готовности, но не пересушите, 4 минуты. Переложите мясо в миску и смешайте с оставшейся 1 ст. л. соевого соуса.
- Добавьте оставшуюся 1 ст. л. растительного масла в сковороду
- обжарьте солёные огурцы в течение 1 минуты. Добавьте чесночную смесь и жарьте 30 секунд. Добавьте бульон и варите, пока он не выпарится наполовину, 4 минуты. Разлейте бульон по чашам и сбрызните маслом чили и уксусом.
- Тем временем добавьте лапшу и бок-чой в кипящую воду и варите до готовности, 2 минуты. Слейте воду и добавьте оставшиеся 2 ст. л. кунжутного масла. Посолите по вкусу, затем разложите по чашам с бульоном. Сверху выложите свинину и посыпьте кунжутным порошком. Подавайте, посыпав кунжутом и сбрызнув маслом чили.