4 (30) 1410
Категория: Рецепты готовых блюд
Автор рецепта: Алекс Гуарнашелли
Порций:
3Время приготовления:
1ч.Ингредиенты:
- 1,3 кг. яблок Бребурн (примерно 6 шт.)
- 1/4 ст. клеверного мёда
- 1 ч. л. молотой корицы
- 2 ст. яблочного сидра (нефильтрованный яблочный сок без сахара)
- 2 палочки корицы по 7 см.
- 8 гвоздик
- 1 ст. л. хересного уксуса
- Тёртая цедра и сок 1 большого лимона
Меры веса и объема для рецептов
| 1ст. | 1 стакан | 250 мл. (миллилитров) |
| 1ст.л. | 1 столовая ложка | 15 мл. (миллилитров) – 3 чайные ложки |
| 1ч.л. | 1 чайная ложка | 5 мл. (миллилитров) |
Приготовление:
- Очистите яблоки от кожуры и сердцевины. Разрежьте их пополам, а затем нарежьте на тонкие ломтики. В большой сковороде на слабом огне нагрейте мёд, пока он не начнёт пениться и не станет светло-коричневым, около 5 минут. Снимите сковороду с огня и добавьте молотую корицу и кусочки яблок. Верните сковороду на средний огонь и готовьте, помешивая время от времени деревянной ложкой, пока яблоки не станут мягкими, 30-35 минут.
- Пока готовятся яблоки, ароматизируйте сидр: В кастрюле среднего размера смешайте сидр, палочки корицы, гвоздику и уксус и на сильном огне доведите до кипения. Варите, пока жидкость не выпарится наполовину, 10-12 минут.
- Приготовьте джем: Процедите смесь из сидра на яблоки (выбросьте палочки корицы и гвоздику). Варите яблоки на среднем огне, пока все ароматы не смешаются и жидкость почти полностью не впитается, 5-8 минут. Добавьте лимонную цедру и сок. Снимите сковороду с огня и отставьте ее в сторону, чтобы остудить. Разложите джем пот банкам и поставьте в холодильник. Можно хранить до 2 недель.
