4 (92) 960
Категория: Рецепты готовых блюд
Автор рецепта: Food Network
Порций:
6Время приготовления:
1ч.45мин.Ингредиенты:
- Оливковое масло, чтобы сбрызнуть
- 2 большие луковицы (1 разрежьте на дольки, 1 нарежьте кубиками)
- 1 половина грудки индейки с кожей, без кости, весом 1,1 кг.
- 3 веточки тимьяна + 2 ч. л. порубленного тимьяна
- 4 ст. л. несолёного сливочного масла
- 2 моркови, нарезанные
- 2 стебля сельдерея, нарезанных
- 1 ст. л. зернистой горчицы
- 1/4 ст. муки высшего сорта
- 2 ст. слабосолёного куриного бульона или бульона из индейки
- 0,5 ст. цельного молока
- 1 ст. замороженного зелёного горошка
- 1,5 ст. муки высшего сорта
- 0,5 ст. кукурузной муки
- 2 ст. л. нарезанного свежего шнитт-лука
- 2 ч. л. разрыхлителя теста
- 2 ч. л. сахара
- 1/4 ч. л. соды
- 90 гр. охлаждённого несолёного сливочного масла, нарезанного кубиками
- 1 ст. простокваши или кефира, можно чуть меньше
Меры веса и объема для рецептов
| 1ст. | 1 стакан | 250 мл. (миллилитров) |
| 1ст.л. | 1 столовая ложка | 15 мл. (миллилитров) – 3 чайные ложки |
| 1ч.л. | 1 чайная ложка | 5 мл. (миллилитров) |
Приготовление:
- Приготовьте начинку: Разогрейте духовку до 190°С и сбрызните форму для выпечки оливковым маслом. Выложите в блюдо дольки лука и сверху положите грудку индейки. Добавьте веточки тимьяна, щедро посыпьте индейку солью и чёрным перцем и сбрызните оливковым маслом. Запекайте, пока термометр, вставленный в самую толстую часть грудки, не покажет температуру 74°С, около 45 минут. Дайте остыть, затем измельчите, выбросив кожу. У вас должно получиться около 4 ст. мяса.
- В большой чугунной сковороде на среднем огне растопите сливочное масло. Добавьте нарезанный кубиками лук, нарезанную морковь, сельдерей и тимьян, 0,5 ч. л. соли и немного свежемолотого чёрного перца. Жарьте, помешивая, пока овощи не станут мягкими, около 7 минут. Добавьте горчицу, затем посыпьте овощи мукой. Готовьте, помешивая, пока мука не поджарится, около 2 минут.
- Вмешайте в бульон, молоко и измельчённую индейку и доведите до кипения. Убавьте огонь до умеренно слабого и готовьте на медленном огне, пока смесь немного не загустеет, около 3 минут. Снимите с огня, посолите и поперчите по вкусу.
- Приготовьте топпинг: В миске среднего размера смешайте венчиком пшеничную и кукурузную муку, зелёный лук, разрыхлитель, сахар, 3/4 ч. л. соли, соду и немного свежемолотого чёрного перца. Используя кондитерский блендер или пальцами вмешайте в мучную смесь сливочное масло, пока смесь не будет похожа на грубую крупу. Добавьте 3/4 ст. простокваши и перемешайте, пока тесто не соберётся в ком. Если оно выглядит слишком сухим, постепенно вмешайте ещё до 1/4 ст. простокваши.
- Вмешайте в начинку из индейки горох. Ложкой выложите сверху около 14 холмиков теста. Переставьте сковороду в духовку и запекайте, пока топпинг не станет пышным и золотистым, около 25 минут. Дайте постоять 5 минут и подавайте.
