4 (108) 1455
Категория: Рецепты готовых блюд
Автор рецепта: Джеки Хуриган – сценарист и ведущая кулинарного шоу
Порций:
4Время приготовления:
40мин.Ингредиенты:
- 10 ст. холодной воды
- 2 средние моркови, разрезанные на 4 части
- 2 стебля сельдерея, разрезанных на 4 части
- 1 большая луковица, разрезанная на 4 части
- 1 головка чеснока, разрезанная пополам
- 1 лимон, разрезанный пополам
- Половина пучка петрушки
- 5 веточек свежего тимьяна
- 2 лавровых листа
- 1 ст. л. крупнозернистой соли
- 450 гр. средних или крупных креветок в панцирях, сполосните
- Дольки лимона
- 1 ст. кетчупа
- Мелко натёртая цедра и сок 1 лимона
- 4 ч. л. готового хрена, или по вкусу (жидкость слейте)
- 1/4 ч. л. вустерского соуса
- Острый соус, по вкусу
Меры веса и объема для рецептов
| 1ст. | 1 стакан | 250 мл. (миллилитров) |
| 1ст.л. | 1 столовая ложка | 15 мл. (миллилитров) – 3 чайные ложки |
| 1ч.л. | 1 чайная ложка | 5 мл. (миллилитров) |
Приготовление:
- Налейте в кастрюлю воду добавьте, морковь, сельдерей, лук, чеснок, лимон, петрушку, тимьян, лавровый лист и соль и на сильном огне доведите до кипения. Убавьте огонь, слегка приоткройте крышку и варите при слабом кипении в течение 10-30 минут.
- Бросьте креветки в жидкость и выключите огонь. Варите креветки, периодически помешивая, пока они не свернутся и не станут розовыми, примерно 2-2,5 минуты для средних креветок, 3 минуты – для крупных. Слейте воду и остудите креветки до комнатной температуры. Очистьте креветки от панцирей и при желании удалите кишечные вены вдоль изгиба каждой креветки. Положите в холодильник, если не подаёте сразу. Если вы охлаждали креветки, доведите их до комнатной температуры, выложив из холодильника примерно за 20 минут до подачи.
- Для подачи положите соус для коктейля в миску среднего размера и разложите вокруг креветки, или развесьте их на ободках бокалов, а внутрь налейте соус. Украсьте лимоном и подавайте на стол.Кулинарный советЧтобы удалить с креветки кишечную вену перед приготовлением, держите креветку между большим и указательным пальцами закруглённой стороной вверх. Воткните заострённый конец деревянной шпажки на стыке второго и третьего сегментов панциря креветки примерно на 0,3 см. вглубь. Аккуратно протолкните шпажку через панцирь, а затем поднимите вверх, чтобы удалить вену.
- Коктейльный соус.Смешайте в небольшой миске кетчуп, лимонную цедру и сок, хрен и вустерский соус. При желании добавьте острый соус. Хорошо перемешайте и поставьте в холодильник до готовности к подаче.
