Итальянский куриный суп с «поджаренными» ньокки из пармезана

Приготовьте куриный суп по-итальянски, бросив в него картофельные ньокки с пармезаном. От такого обеда вся семья будет в восторге. Сначала в кастрюле варится до готовности курица вместе с морковью, сельдереем и жареным беконом для более яркого вкуса, затем в этот бульон закидываются ньокки, приготовленные из картофельного пюре с тёртым пармезаном и поджаренными панировочными сухарями, которые придают клёцкам лёгкий привкус жареного. Когда ньокки всплыли, можно их вылавливать и раскладывать по тарелкам, а в оставшийся бульон бросьте взбитое яйцо, шпинат, куски готовой курицы. Всё прогреется, и суп готов.

Итальянский куриный суп с «поджаренными» ньокки из пармезана

4 (39) 974

Категория: Рецепты готовых блюд

Автор рецепта: Алекс Гуарнашелли


Порций:

6

Время приготовления:

1ч.30мин.

Ингредиенты:

  • 1 курица весом 1,3 - 1,8 кг.
  • 2 средних клубня картофеля для запекания (примерно 0,6 кг.)
  • 4 полоски бекона, тонко нарезанные
  • 2 моркови, нарезанные кружками толщиной 1 см.
  • 2 стебля сельдерея, нарезанных кусками по 1 см.
  • 24 головки жемчужного лука, очищенные
  • 1 небольшой пучок свежего тимьяна, связанный нитью
  • 8 ст. слабосолёного куриного бульона
  • 2 ст. л. несолёного сливочного масла
  • 1/4 ст. панировочных сухарей
  • 3/4 ст. муки высшего сорта
  • 1/4 ст. тёртого пармезана + дополнительно для подачи
  • Щепотка свеженатёртого мускатного ореха
  • 2 больших яйца
  • 1/4 ст. крупно порубленной свежей петрушки
  • 1/4 ст. крупно порубленного свежего базилика
  • 3 ст. листьев шпината
  • 1 лимон, нарезанный на дольки

Меры веса и объема для рецептов

1ст. 1 стакан250 мл. (миллилитров)
1ст.л. 1 столовая ложка15 мл. (миллилитров) – 3 чайные ложки
1ч.л. 1 чайная ложка5 мл. (миллилитров)

Приготовление:

  • Разогрейте духовку до 200°С. Запеките картофель до мягкости, около 1 часа.
  • Тем временем в большой кастрюле на среднем огне поджарьте бекон. Добавьте морковь, сельдерей и лук. Посолите, поперчите и жарьте, пока овощи не станут прозрачными, 3-5 минут. Добавьте курицу, тимьян и бульон
  • доведите до кипения и снимите пену. Убавьте огонь и варите при слабом кипении до готовности курицы, около 40 минут. Удалите тимьян.
  • Выложите курицу и дайте остыть. Снимите мясо с костей и нарежьте на кусочки размером на один укус
  • накройте крышкой и отложите в сторону. Бульон посолите и поперчите.
  • В сковороде на среднем огне растопите сливочное масло. Добавьте панировочные сухари и жарьте, помешивая, около 3 минут
  • отложите в сторону. Разрежьте печёные клубни картофеля пополам и вычерпайте мякоть в миску
  • разомните вилкой, посолите и поперчите.
  • Просейте на картофель муку и добавьте поджаренные панировочные сухари, пармезан и мускатный орех
  • замесите крепкое тесто. Скатайте из теста цилиндры шириной 1 см
  • разрежьте на куски по 1 см и закруглите края, чтобы получились овальные ньокки. Доведите суп до кипения и бросьте в него ньокки. Варите, пока они не всплывут на поверхность, 1-2 минуты
  • с помощью шумовки разложите ньокки по тёплым мискам.
  • Взбейте яйца вилкой
  • с помощью вилки налейте яйца лентами в суп. Дайте застыть, около 30 секунд. Добавьте куриное мясо, петрушку, базилик и шпинат, посолите и поперчите по вкусу. Разлейте суп по тарелкам с клёцками. Подавайте с дольками лимона, посыпав пармезаном.

Теги:

Алекс Гуарнашелли (Alex Guarnaschelli) Итальянская кухня Обед рецепт Супы Супы с макаронами и крупами

Это интересно

Продукты и рецепты

Все продукты / Все рецепты

Комментарии

×

Подождите идет загрузка...