4 (70) 876
Категория: Рецепты готовых блюд
Автор рецепта: Food Network
Порций:
6Время приготовления:
55мин.Ингредиенты:
- Струганый тёмный шоколад для топпинга
- 220 гр. белого шоколада, порубленного
- 1/3 ст. + 1 ст. л. пастеризованного яичного белка (из коробки), комнатной температуры
- 1/8 ч. л. винного камня
- 1 стручок ванили, разрезанный продольно пополам
- 3 ст. л. орехового ликёра (или любого другого ликёра)
- 1 ч. л. желатина
- 1 и 1/4 ст. жирных сливок
Меры веса и объема для рецептов
| 1ст. | 1 стакан | 250 мл. (миллилитров) |
| 1ст.л. | 1 столовая ложка | 15 мл. (миллилитров) – 3 чайные ложки |
| 1ч.л. | 1 чайная ложка | 5 мл. (миллилитров) |
Приготовление:
- Соскоблите семена с разрезанного стручка ванили и смешайте их в небольшой кастрюле с ликёром. Насыпьте желатин и дайте постоять 5 минут. Добавьте 0,5 ст. жирных сливок и варите на слабом огне, помешивая, пока желатин не растворится. Добавьте белый шоколад и продолжайте варить, помешивая, пока он не растает. Перелейте в большую миску, дайте остыть в течение 25 минут.
- В большой миске миксером на умеренно высокой скорости взбейте яичные белки с винным камнем до крепких пиков, около 4 минут. Вмешайте взбитые белки в шоколадную смесь, равномерно распределив их. Добавьте в чашу миксера оставшиеся 3/4 ст. сливок и взбейте на средней скорости до средних пиков
- вмешайте взбитые сливки в шоколадную смесь.
- Разложите мусс по креманкам. Поставьте в холодильник на 3 часа или на ночь. Посыпьте струганым шоколадом.
