Батат по-лионски

Хотя традиционный лионез готовится из обычного картофеля, не менее вкусным он будет и из сладкого батата. Выберите не сильно толстые клубни и нарежьте их монетками. Ломтики батата жарятся в сливочном масле с луком и небольшим количеством бульона, получаются мягкими, с аппетитно зажаренными краями и очень вкусными. Подавайте в качестве гарнира, и, если есть под рукой пекан и греческий йогурт, попробуйте добавить – будет ещё вкуснее!

Батат по-лионски

4 (24) 1179

Пищевая ценность:

Белки:3 гр.
Жиры:12 гр.
Насыщенные жиры:5 гр.
Углеводы:37 гр.
Клетчатка:6 гр.

Энергетическая ценность:

Калории:268 Ккал.
1121,3 КДж.
3 грБелки 12 грЖиры 37 грУглеводы

Процентное соотношение:

5,8 %Белки 23,1 %Жиры 71,2 %Углеводы

Категория: Рецепты готовых блюд

Автор рецепта: Food Network


Порций:

4

Время приготовления:

25мин.

Ингредиенты:

  • 2 средних клубня батата шириной 5-7 см. (примерно 0,7 кг.)
  • 2 ст. л. оливкового масла
  • 1 средний лук, разрезанный пополам и тонко нарезанный (не слишком тонко)
  • 2 ст. л. несолёного сливочного масла
  • 1/4 ст. куриного бульона или воды

Меры веса и объема для рецептов

1ст. 1 стакан250 мл. (миллилитров)
1ст.л. 1 столовая ложка15 мл. (миллилитров) – 3 чайные ложки
1ч.л. 1 чайная ложка5 мл. (миллилитров)

Приготовление:

  • В большой чугунной сковороде на умеренно сильном огне нагрейте оливковое масло. Как только масло нагреется, добавьте лук. Посолите, поперчите и жарьте, часто помешивая, пока он не размягчится и не подрумянится по краям, около 5 минут. Переложите лук в миску.
  • Пока жарится лук, очистите батат и нарежьте на круглые ломтики толщиной 0,5 см.
  • Убавьте огонь до среднего и добавьте в сковороду сливочное масло, вращая, чтобы предотвратить горение. Когда масло растает, покройте дно сковороды тем количеством ломтиков батата, которое поместится в один слой (примерно половина всего батата на партию). Жарьте, пока батат не подрумянится с одной стороны, около 4 минут. Переложите в миску с луком. Добавьте оставшиеся ломтики, а затем выложите сверху готовый батат с луком. Посолите, поперчите, влейте куриный бульон и накройте сковороду крышкой.
  • Когда батат станет почти мягким, примерно через 3 минуты, переверните металлической лопаткой и продолжайте жарить. Придётся перевернуть 3-4 раза, чтобы вся румяная сторона оказалась на вершине. Жарьте, пока батат не станет мягким, ещё около 2 минут. Снимите крышку, поднимите огонь до умеренно сильного и дайте выпариться оставшейся жидкости, примерно 3 минуты.

Теги:

Блюда богатые клетчаткой Блюда из картофеля Гарниры Здоровое питание Калорийность готовых блюд Картофельные гарниры Овощи и грибы Осенние блюда Основные блюда рецепт Сковорода Сладкий картофель Французская кухня Фуд Нетворк - рецепты

Вы можете добавить этот продукт в калькулятор калорийности продуктов, для составления своего рациона!

Это интересно

Продукты и рецепты

Все продукты / Все рецепты

Комментарии

×

Подождите идет загрузка...