Наваристый говяжий суп с перловкой

Бычьи хвосты покрыты жёстким мясом с насыщенным говяжьим вкусом, который после длительной варки передаётся в бульон, и из него получается очень наваристый, ароматный и вкусный суп. Перед варкой куски хвостов обжариваются до румяной корочки, а затем вместе с зажаркой из лука-порея, моркови и сельдерея заливаются говяжьим бульоном и варятся в течение часа. Бросьте в суп веточки тимьяна и лавровый лист, и аромат получится сказочный. За несколько минут до готовности в суп добавляется отваренная отдельно перловка. Получается очень сытно и отлично согревает в прохладную погоду.

Наваристый говяжий суп с перловкой

4 (101) 931

Категория: Рецепты готовых блюд

Автор рецепта: Айна Гартен


Порций:

6

Время приготовления:

2ч.35мин.

Ингредиенты:

  • 0,9 кг. бычьих хвостов
  • 1 ст. л. оливкового масла
  • 2 ст. нарезанного лука-порея, только белые и светло-зелёные части (2 стебля)
  • 2 ст. моркови, нарезанной кубиками по 1 см. (4 шт.)
  • 1 ст. порубленного лука
  • 1 ст. сельдерея, нарезанного кубиками по 1 см. (2 стебля)
  • 2 зубчика чеснока, измельчённых
  • 2 свежие веточки тимьяна
  • 3 лавровых листа
  • 2,5 л. консервированного говяжьего бульона
  • 1 ст. перловки
  • 2 картофелины, нарезать кубиками
  • 1 небольшая головка кольраби, нарезать кубиками

Меры веса и объема для рецептов

1ст. 1 стакан250 мл. (миллилитров)
1ст.л. 1 столовая ложка15 мл. (миллилитров) – 3 чайные ложки
1ч.л. 1 чайная ложка5 мл. (миллилитров)

Приготовление:

  • В большой кастрюле или жаровне нагрейте оливковое масло. Добавьте бычьи хвосты, 1 ч. л. соли и 0,5 ч. л. чёрного перца и жарьте на среднем огне, периодически помешивая, в течение 10 минут, пока мясо не подрумянится. Выньте бычьи хвосты шумовкой и отложите.
  • Добавьте лук-порей, морковь, лук, сельдерей и чеснок в оставшийся в кастрюле жир и жарьте на среднем огне, периодически помешивая, в течение 10 минут, пока овощи не начнут зажариваться. Обвяжите веточки тимьяна кухонной нитью и добавьте в кастрюлю вместе с лавровым листом. Верните бычьи хвосты в кастрюлю и добавьте бульон, 1 ч. л. соли и 1 ч. л. чёрного перца. Увеличьте огонь и доведите бульон до кипения.
  • Убавьте огонь, накройте крышкой и варите при слабом кипении на медленном огне в течение 1 часа. Удалите пучок тимьяна и лавровый лист и снимите с поверхности бульона жир.
  • А тем временем доведите до кипения 4 ст. воды и добавить перловку. Варите на медленном огне в течение 30 минут, слейте воду и отложите в сторону.
  • Когда суп будет готов, добавьте перловку, картофель и кольраби и варите ещё 15-20 минут, пока крупа не станет мягкой. Попробуйте суп на вкус и при необходимости подсолите. Подавайте суп горячим с бычьими хвостами или без них.

Теги:

Айна Гартен (Ina Garten) Блюда из капусты Босоногая графиня Капуста кольраби Мясные супы Осенние блюда рецепт Супы Супы с капустой Супы с макаронами и крупами

Это интересно

Продукты и рецепты

Все продукты / Все рецепты

Комментарии

×

Подождите идет загрузка...