Пирог с шоколадным кремом

4 (61) 1117

Категория: Рецепты готовых блюд

Автор рецепта: Food Network

Ингредиенты:

• 4 больших яйца
• 3/4 ст. сахара
• 2 ст. л. воды или кофе
• 130 гр. несолёного сливочного масла, размягчённого
• 1/4 ч. л. крупнозернистой соли
• 80 гр. горького или полусладкого шоколада, или их смеси, растопите и немного остудите
• 1,5 ч. л. ванильного экстракта
• 1 выпеченный корж для пирога диаметром 22 см.
• 1 ст. жирных сливок
• 1 ст. л. сахарной пудры
• Шоколадная стружка, для украшения

Меры веса и объема для рецептов

Приготовление:

• Налейте в кастрюлю среднего размера 2 см. воды и нагрейте на среднем огне. В большой жаропрочной миске взбейте яйца с 0,5 ст. сахара и водой (или кофе). Установите миску над кипящей водой и продолжайте постоянно взбивать, пока яйца не станут густыми и пышными, и капелька смеси не будет сохранять свою форму, примерно 5 минут. Снимите с огня и отставьте в сторону, чтобы остудить, периодически взбивая, чтобы яйца не свернулись.Попробуйте вместо кофе или воды добавить свой любимый ликёр, например, Калуа, Шамбор или Гран-Марнье. Примечание Заварной крем готовьте в большой миске, так ваша рука будет дальше от огня, а крем будет вариться быстрее.
• В большой миске смешайте сливочное масло, соль и оставшуюся 1/4 ст. сахара и взбейте миксером на умеренно высокой скорости до получения пышной массы. Влейте шоколад и 1 и 1/4 ч. л. ванильного экстракта и продолжайте взбивать, по мере необходимости соскабливая смесь со стенок миски. Добавьте заварной крем и продолжайте взбивать, пока начинка не станет густой, пышной и гладкой, около 5 минут.
• Выложите начинку на корж для пирога и накройте пищевой плёнкой. Поставьте в холодильник до полного остывания и застывания, на 2-3 часа. Перед подачей на стол взбейте сливки с сахарной пудрой и оставшейся 1/4 ч. л. ванильного экстракта до мягких пиков.
• Выложите топпинг на пирог и украсьте шоколадной стружкой.

Теги: