4 (72) 1348
Категория: Рецепты готовых блюд
Автор рецепта: Патрик и Джина Нили
Порций:
6Время приготовления:
2ч.50мин.Ингредиенты:
- 1 тазобедренный отруб говядины без кости (1,3 - 1,8 кг.)
- 1/4 ст. растительного масла
- 2 лука, очищенных и разрезанных на 4 части
- 3 зубчика чеснока, раздавленных
- 1 ст. л. томатной пасты
- 1 ст. красного вина
- 2 ст. говяжьего бульона
- 2 свежие веточки тимьяна
- 2 лавровых листа
- 3 моркови, очищенные и нарезанные ломтиками толщиной 1 см.
- Порубленной свежей петрушки, для подачи
Меры веса и объема для рецептов
| 1ст. | 1 стакан | 250 мл. (миллилитров) |
| 1ст.л. | 1 столовая ложка | 15 мл. (миллилитров) – 3 чайные ложки |
| 1ч.л. | 1 чайная ложка | 5 мл. (миллилитров) |
Приготовление:
- Разогрейте духовку до 175°С.
- Посыпьте мясо со всех сторон солью и чёрным перцем. В казане на среднем огне нагрейте растительное масло и обжарьте отруб со всех сторон. Добавьте лук, чеснок и томатную пасту и жарьте, чтобы слегка подкрасить. Добавьте вино, бульон, тимьян и лавровый лист. Доведите жидкость до кипения, накройте крышкой и поставьте в духовку.
- Запекайте говядину в течение 1,5 часов, а затем добавьте морковь. Продолжайте запекать ещё 1 час. Переложите жаркое на разделочную доску и дайте отдохнуть 15-20 минут. Нарежьте ломтиками и выложите на сервировочное блюдо. Снимите жир с поверхности жидкости и подавайте соус вместе с жарким. Посыпьте зеленью петрушки.
