4 (91) 1467
Категория: Рецепты готовых блюд
Автор рецепта: Food Network
Порций:
4Время приготовления:
40мин.Ингредиенты:
- 1 и 1/4 ст. риса арборио
- 1/3 ст. сухого белого вина
- 0,5 ст. сушёных белых грибов (примерно 15 гр.)
- 3,5 ст. слабосолёного куриного бульона + дополнительно по необходимости
- 1 большой лук-шалот, нарезанный мелкими кубиками (примерно 1/3 ст.)
- 2 зубчика чеснока, измельчённых
- 110 гр. шампиньонов без ножек, нарезанных полосками толщиной 0,5 см.
- 110 гр. грибов шиитаке без ножек, нарезанных полосками толщиной 0,5 см.
- 4 ст. л. несолёного сливочного масла, нарезанного на куски
- 1 свежая веточка тимьяна
- 1/4 ст. тёртого пармезана + дополнительно для подачи
- 1 ст. л. порубленной свежей петрушки
Меры веса и объема для рецептов
1ст. | 1 стакан | 250 мл. (миллилитров) |
1ст.л. | 1 столовая ложка | 15 мл. (миллилитров) – 3 чайные ложки |
1ч.л. | 1 чайная ложка | 5 мл. (миллилитров) |
Приготовление:
- В миске для СВЧ смешайте сушёные белые грибы с 1 ст. куриного бульона. Нагрейте в микроволновой печи, не накрывая, на максимальной мощности (100%), пока бульон не станет горячим, но он не должен кипеть, 1,5 минуты в 1100-ваттной печи или 2,5 минуты в 700-ваттной печи. Дайте постоять 5 минут. Выньте шумовкой кусочки белых грибов из жидкости, выдавливая лишнюю воду. Крупно нарежьте грибы. Отложите нарезанные грибы и бульон по отдельности.
- Положите лук-шалот, чеснок, шампиньоны и шиитаке, 2 ст. л. сливочного масла и 1/4 ч. л. соли в форму размером 20х20х5 см., подходящую для СВЧ. Плотно накройте 2 кусками полиэтиленовой плёнки
- в центре сделайте небольшую щель кончиком ножа, чтобы выходил пар. Нагрейте в микроволновой печи на высокой мощности (100%), пока все овощи и грибы не станут мягкими, 5 минут в 1100-ваттной печи или 9 минут в 700-ваттной печи. Снимая плёнку, старайтесь не обжечься паром. Если грибы всё ещё кажутся немного сырыми, перемешайте и снова нагрейте в микроволновой печи, накрыв плёнкой, на интервалах в 30 секунд.
- Добавьте рис в форму с грибами и перемешайте, чтобы равномерно распределить. Добавьте белое вино, 1,5 ст. оставшегося куриного бульона, отложенный грибной бульон (оставив осадок на дне миски) и нарезанные белые грибы, тимьян и 0,5 ч. л. соли. Накройте и поставьте микроволновую печь на максимальной мощности (100%) на 8 минут в 1100-ваттную печь или на 10 минут в 700-ваттную печь. Перемешайте ризотто и добавьте оставшийся 1 ст. куриного бульона.
- Накройте и продолжайте варить в микроволновой печи до готовности риса, 9 минут в 1100-ваттной печи или 15 минут в 700-ваттной печи. Добавьте оставшиеся 2 ст. л. сливочного масла, пармезан и петрушку тщательно перемешайте, чтобы ризотто стало кремовым. На этом этапе ризотто должно быть густым, но выливаться из ложки
- если оно слишком сухое, плесните ещё немного бульона. Дайте настояться под крышкой 2 минуты, чтобы рис отдохнул. Подавайте, посыпав тёртым пармезаном.