Сицилийский хлеб «Муфулетта» с сыром и салями

Вся прелесть сицилийского сэндвича муфулетта в том, что он очень большой, и одной порцией можно накормить от четырёх до шести человек, в зависимости от того, подаёте ли вы её как основное блюдо с гарнирами или как закуску. Круглый итальянский хлеб разрезается горизонтально пополам, мякиш частично вычерпывается и на его место плотно укладываются слои салата из тушёных овощей с оливками, сыра проволоне, варёной колбасы мортаделлы и сыровяленой сопрессаты. Собранную муфулетту перед подачей придавливают грузом и настаивают несколько часов, чтобы хлеб пропитался соками начинки.

Сицилийский хлеб «Муфулетта» с сыром и салями

4 (101) 1063

Категория: Рецепты готовых блюд

Автор рецепта: Food Network


Порций:

4

Время приготовления:

1ч.30мин.

Ингредиенты:

  • 1 круглая буханка итальянского хлеба с кунжутом (15 см.)
  • 170 гр. тонких ломтиков проволоне
  • 170 гр. тонких ломтиков мортаделлы
  • 110 гр. тонких ломтиков сыровяленой салями сопрессата
  • 0,5 ст. + 2 ст. л. оливкового масла extra-virgin
  • Половина средней моркови, тонко нарезанная
  • Половина стебля сельдерея (с листьями), тонко нарезанная
  • 0,5 ст. мелких соцветий цветной капусты
  • 0,5 ч. л. сушёного орегано
  • 0,5 ч. л. сушёного тимьяна
  • 3/4 ст. больших зелёных оливок без косточек, мелко порубленных
  • 1/4 ст. чёрных оливок без косточек, например, каламата, мелко порубленных
  • 2 ст. л. порубленных консервированных перцев пименто (сладких)
  • 0,5 ч. л. крупнозернистой соли
  • 1 ст. л. порубленной свежей петрушки

Меры веса и объема для рецептов

1ст. 1 стакан250 мл. (миллилитров)
1ст.л. 1 столовая ложка15 мл. (миллилитров) – 3 чайные ложки
1ч.л. 1 чайная ложка5 мл. (миллилитров)

Приготовление:

  • В небольшой кастрюле смешайте 0,5 ст. оливкового масла, морковь, сельдерей, цветную капусту, орегано, тимьян и 3 ст. л. воды. Доведите до кипения, убавьте огонь и тушите, накрыв крышкой, пока овощи не станут немного мягче, около 6 минут. Переложите овощную смесь в небольшую миску и перемешайте с оливками, чёрным перцем и солью. Отложите в сторону, чтобы остудить.
  • Когда овощной салат остынет, добавьте петрушку.
  • Разрежьте хлеб продольно пополам. Руками вычерпайте мякиш из каждой половины хлеба, чтобы сделать неглубокий карман. Смажьте внутреннюю часть верхней половины оставшимися 2 ст. л. оливкового масла.
  • Заполните нижнюю половину хлеба оливково-овощным салатом и прижмите его руками. Положите проволоне, мортаделлу и сопрессату поверх салата (ничего не должно свисать по бокам). Накройте верхней половиной хлеба и плотно заверните сэндвич в пищевую плёнку. Положите сэндвич на разделочную доску или противень и прижмите его грузом, например чугунной сковородой, минимум на 1 час или до 3 часов.
  • Снимите плёнку с сэндвича и разрежьте его на четыре или шесть частей. Подавайте.Рекомендация для подачи: подавайте сэндвич с салатом Капрезе, чтобы при помощи мякиша вымакивать масло - Салат «Капрезе».

Теги:

Блюда для вечеринки Бутерброды Закуски Итальянская кухня Комфортная еда Обед Праздничные блюда рецепт Сэндвичи Фаст-фуд

Это интересно

Продукты и рецепты

Все продукты / Все рецепты

Комментарии

×

Подождите идет загрузка...