Сухая смесь для быстрых панкейков

4 (41) 1455

Категория: Рецепты готовых блюд

Автор рецепта: Альтон Браун

Ингредиенты:

• 6 ст. муки высшего сорта
• 1,5 ч. л. соды
• 3 ч. л. разрыхлителя теста
• 1 ст. л. крупнозернистой соли
• 2 ст. л. сахара
• 2 яйца, белки отдельно от желтков
• 2 ст. простокваши или кефира
• 60 гр. растопленного сливочного масла
• 2 ст. готовой смеси доя панкейков, рецепт см. выше
• 110 гр. сливочного масла, чтобы смазать сковороду
• 2 ст. свежих ягод, например, черники (по желанию)

Меры веса и объема для рецептов

Приготовление:

• Смешайте все ингредиенты в ёмкости, закройте крышкой. Встряхните, чтобы перемешать. Готовую смесь используйте в течение 3 месяцев.
• Быстрые панкейкиНагрейте сковороду или гридль до 175°С. Разогрейте духовку до 95°С.Взбейте в небольшой миске яичные белки с простоквашей. В другой миске взбейте яичные желтки с растопленным сливочным маслом.Смешайте в большой миске кисломолочную смесь с желтками. Вылейте жидкую смесь на сухую смесь для панкейков. Венчиком замесите тесто, пока оно не станет однородным, но сильно и долго не взбивайте. Можно не пытаться разбить все комки.
• Проверьте, нагрелась ли сковорода, брызнув на неё несколько капель воды. Если вода зашипела, можно жарить.Слегка смажьте сковороду сливочным маслом. Тщательно разотрите бумажным полотенцем. Масла не должно быть видно.
• Аккуратно налейте тесто для панкейков на сковороду и при желании посыпьте ягодами. Когда по краям блина начнут собираться пузырьки, а снизу он станет золотистым, аккуратно переверните. Продолжайте жарить ещё 2-3 минуты или до тех пор, пока панкейк не застынет.Подавайте сразу же или сложите на застеленный полотенцем противень и накройте полотенцем. Держите в тёплой духовке 20-30 минут.

Теги: