4 (60) 928
Категория: Рецепты готовых блюд
Порций:
15Время приготовления:
1ч.10мин.Ингредиенты:
- 450 гр. нежирного свиного фарша
- 2 ст. л. растительного масла
- 2 зубчика чеснока, измельчённых
- 1 лук, тонко нарезанный
- 220 гр. зелёной фасоли, нарезанной соломкой
- 2 моркови, нарезанные соломкой
- 1 ст. л. соевого соуса (по желанию)
- 1 ст. ростков фасоли (по желанию)
- 15 листов теста для лумпии, квадратных или круглых
- Для подачи: кисло-сладкий или уксусно-чесночный дип-соус, рецепт см. ниже
- 1/4 ст. белого уксуса
- 1/4 ст. соевого соуса
- 1/4 ст. кетчупа
- 0,5 ст. воды
- 2 ст. л. сахара
- 1 ст. л. кукурузного крахмала, растворённого в 2 ст. л. воды
- 0,5 ст. белого уксуса
- 3 зубчика чеснока, раздавленных
- Соль и свежемолотый чёрный перец по вкусу
Меры веса и объема для рецептов
1ст. | 1 стакан | 250 мл. (миллилитров) |
1ст.л. | 1 столовая ложка | 15 мл. (миллилитров) – 3 чайные ложки |
1ч.л. | 1 чайная ложка | 5 мл. (миллилитров) |
Приготовление:
- В сковороде нагрейте растительное масло и обжарьте чеснок и лук до мягкости. Добавьте свиной фарш и обжаривайте, пока он не подрумянится. Добавьте овощи и жарьте, пока они не станут мягче, но всё ещё будут хрустящими, около 5-10 минут. Снимите с огня. Сбрызните соевым соусом. Когда смесь остынет, добавьте ростки фасоли. Посолите по вкусу.
- Сборка лумпии: Аккуратно отделите листы теста. Чтобы предотвратить их высыхание, накройте влажным бумажным полотенцем. Положите один лист теста на чистую поверхность. Выложите около 2-3 ст. л. начинки на ближайший к вам край. Скатайте край к середине. Сложите к центру обе стороны листа и продолжайте скатывать рулетом. Смочите противоположный край водой, чтобы запечатать. Повторите то же самое с другими листами теста. Роллы можно положить в морозильную камеру до готовности к жарке.
- Жарьте во фритюре при температуре масла 175°С до золотистого цвета, примерно по 3-5 минут с каждой стороны. Готовые роллы переложите на бумажные полотенца, чтобы стёк лишний жир. Подавайте с кисло-сладким или уксусно-чесночным соусом.Кисло-сладкий соус:В небольшой кастрюле смешайте уксус, соевый соус, кетчуп, воду, сахар и соль и варите в течение 2 минут. Загустите соус крахмальной смесью. Выход: 1 и 1/4 ст.Уксусно-чесночный дип-соус:Смешайте все ингредиенты соуса и подавайте.