4 (109) 1002
Категория: Домашние десерты и лакомства
Автор рецепта: Айна Гартен
Порций:
14Ингредиенты:
- 3,5 ст. муки высшего сорта
- 1 ст. цельнозерновой пшеничной муки
- 1 ст. овсяных хлопьев быстрого приготовления + дополнительно для посыпки
- 2 ст. л. разрыхлителя теста
- 2 ст. л. сахара-песка
- 2 ч. л. соли
- 450 гр. охлаждённого несолёного сливочного масла, нарезанного кубиками
- 0,5 ст. охлаждённой простокваши или кефира
- 0,5 ст. кленового сиропа
- 4 больших яйца, слегка взбитых
- 1 яйцо, взбитое с 1 ст. л. молока или воды
- 1 и 1/4 ст. сахарной пудры
- 0,5 ст. кленового сиропа
- 1 ч. л. ванильного экстракта
Меры веса и объема для рецептов
1ст. | 1 стакан | 250 мл. (миллилитров) |
1ст.л. | 1 столовая ложка | 15 мл. (миллилитров) – 3 чайные ложки |
1ч.л. | 1 чайная ложка | 5 мл. (миллилитров) |
Приготовление:
- Разогрейте духовку до 200°С.
- В чаше миксера с насадкой-лопаткой смешайте муку, овсяные хлопья, разрыхлитель, сахар и соль. Добавьте охлаждённое сливочное масло и смешивайте на самой низкой скорости, пока масло не станет размером с горошину. Смешайте простоквашу, кленовый сироп и яйца и быстро добавьте в смесь муки и масла. Замесите грубое липкое тесто.
- Выложите тесто на хорошо посыпанную мукой поверхность и убедитесь, что оно хорошо перемешано. Посыпьте мукой руки и скалку и раскатайте тесто в пласт толщиной 2-2,5 см. Вы должны видеть кусочки масла в тесте. Вырежьте круги диаметром 7,5 см. с помощью простой или рифлёной вырубки и положите их на противень, застеленный пергаментной бумагой.
- Смажьте верхушки яичной смесью. Выпекайте в течение 20-25 минут, пока сконы не пропекутся и не подрумянятся сверху.
- Чтобы приготовить глазурь, смешайте сахарную пудру с кленовым сиропом и ванилью. Когда сконы будут готовы, дайте им остыть в течение 5 минут и сбрызните каждый 1 ст. л. глазури. Чем теплее булочки, когда вы их покрываете глазурью, тем более текучей будет глазурь. «Я люблю посыпать сверху овсяными хлопьями», – делится идеей Айна.