2,68 (73) 1422
Категория: Рецепты готовых блюд
Автор рецепта: Bobby Flay
Порций:
1Время приготовления:
2ч.35мин.Ингредиенты:
- 1,5 ст. гранатовой патоки
- 1/2 ст. столового хрена, жидкость слить
- 3 ст. л. дижонской горчицы
- 1/2 ч. л. соли
- 1,5 ч. л. черного перца грубого помола
- 1 (6,5 кг.) размороженная и потрошеная индейка
- 120 гр. сливочного масла, комнатной температуры
- Соль и свежемолотый черный перец
- 4 ст. слабосоленого куриного бульона
Меры веса и объема для рецептов
- 1ст. – 1 стакан – 250 мл. (миллилитров);
- 1ст.л. – 1 столовая ложка – 15 мл. (миллилитров) – 3 чайные ложки;
- 1ч.л. – 1 чайная ложка - 5 мл. (миллилитров).
Приготовление:
- Разогреть духовку до 230°С.
- Приготовить гранатовую глазурь: смешать в миске гранатовую патоку, хрен, горчицу, соль, и черный перец. Оставить при комнатной температуре на 30 минут.
- Ополоснуть индейку снаружи и внутри под холодной водой и вытереть насухо. Натереть обильно сливочным маслом и перцем с солью, внутри и снаружи. Связать ноги индейки и положить грудкой вверх в форму для запекания. Поставить в самый низ духовки и запекать в течение 45 минут, до золотистого цвета. Затем уменьшить температуру до 180°С. и продолжать запекать, поливая каждые 15 минут куриным бульоном, в течение приблизительно 1 часа 15 минут. Термометр, вставленный в бедро, должен показывать 70°С.
- За 15 минут до готовности намазать индейку гранатовой глазурью и продолжать запекать. Затем вынуть индейку из духовки и накрыть фольгой, оставить на 20 минут.Рецепт "Классический соус для индейки"
