Фрикадельки из свинины с острым соусом

4 (92) 1261

Категория: Рецепты готовых блюд

Автор рецепта: Дэниэл Холцман, Михаил Чернов

Ингредиенты:

• 450 гр. нежирного свиного фарша
• 3 ст. л. оливкового масла
• 1 большая луковица, мелко нарезать кубиками
• 2 ст. л. томатной пасты
• 2 ч. л. сушеного перца хлопьями
• 2 (800 гр. каждая) банки целых консервированных помидоров черри, размять руками
• Соль
• 900 гр. нежирного свиного фарша
• 3 - 4 консервированных острых перцев чили, мелко порубить, оставить 2 - 3 ст. л. рассола из банки
• 4 ломтика белого хлеба, покрошить руками
• 3 крупных яйца, слегка взбить
• 2 ст. л. оливкового масла
• Соль

Меры веса и объема для рецептов

Приготовление:

• Приготовить соус: в разогретую кастрюлю с толстым дном влить оливковое масло, и пассеровать, помешивая на среднем огне лук с 2 чайными ложками соли, до размягчения, приблизительно 5 минут. Примешать томатную пасту и обжарить, помешивая, 2 - 3 минуты. Добавить свиной фарш, красный перец хлопьями и жарить, помешивая, до готовности, приблизительно 10 минут.
• Добавить в кастрюлю с фаршем размятые помидоры вместе с маринадом и 1 стакан воды. Довести до кипения, затем уменьшить температуру и тушить, иногда перемешивая, пока соус не уварится до одной трети, приблизительно 1 час.
• Тем временем приготовить фрикадельки: разогреть духовку до 230 С. Смешать в глубокой миске свиной фарш, 1 столовую ложку соли, острые перцы и их рассол, хлеб и яйца. Сформировать 24 средних шарика.
• Смазать оливковым маслом противень, затем уложить на него фрикадельки и поместить в духовой шкаф и запекать до готовности, приблизительно 14 минут.
• Разделить фрикадельки на порции и полить соусом. В качестве гарнира можно подавать поленту.

Теги: