Пирог с помидорами

4 (22) 1145

Категория: Рецепты готовых блюд

Автор рецепта: Food Network

Ингредиенты:

• 1 ст. мелко натертого сыра манчего, можно заменить на пармезан, чеддер
• 3/4 ст. тертого сыра моцарелла
• 3 ст. л. рубленого свежего лука-резанца (шнитт-лук)
• 1 крупная луковица, нарезать тонкими кольцами
• 1 кг. мясистых сладких помидоров (Эрлум, Бычье сердце)
• 120 гр. сливочного масла, порезать на кубики
• 1 ст. муки
• 3/4 ст. кукурузной муки
• 3/4 ч. л. мелкой соли
• 2 ст. л. оливкового масла
• 1/4 ст. майонеза
• 3 ст. л. панировочных сухарей
• 3 ст. л. рубленой свежей петрушки
• 1 ч. л. рубленого свежего тимьяна
• Свежемолотый перец

Меры веса и объема для рецептов

Приготовление:

• Приготовить тесто для пирога: смешать в кухонном комбайне все виды муки и соль. Добавить сливочное масло и 3 ст. л. сыра манчего, перемешать смесь до крупной крошки. Влить 4 ст. л. холодной талой воды, по необходимости добавить еще 1 ст. л., перемешать до однородного состояния (долго не мешать). Переложить тесто для пирога на полиэтиленовую пленку, завернув края сформировать шар и положить в холодное место на 45 минут.
• Затем поместить тесто между 2 слоями пергаментной бумаги и раскатать в круглый пласт диаметром 30 см. Переложить тесто в 20 сантиметровую форму для запекания с рифлеными краями. Распределить тесто для пирога по всей поверхности дна и стенок, проткнуть вилкой и поставить в холодильник для охлаждения на 20 минут.
• Приготовить корж: поместить форму с тестом в предварительно разогретую до 180 С. духовку, и выпекать 30 мин., в середине приготовления снова проколоть тесто. Затем, не выключая духовку, вынуть корж для пирога, дать остыть, увеличить температуру в духовке до 190 С.
• Приготовить начинку для пирога: помидоры нарезать кольцами, затем каждый присыпать солью, и оставить на 30 мин. для того чтобы стекла вода.Тем временем нагреть 1 ст. л. оливкового масла в сковороде при средней температуре, высыпать лук и обжаривать до золотистого цвета в течение 15 минут, дать остыть. Смешать в миске остальные 3/4 ст. сыра манчего, моцареллу, покрошенные панировочные сухари, 2 ст. л. лука–резанца, петрушку, тимьян, жареный лук, добавить по 1/4 чайной ложке соли и перца, получившейся начинкой посыпать пирог. Сверху выложить помидоры. Полить пирог оставшейся 1 ложкой оливкового масла, посыпать молотым перцем.
• Запекать несладкий пирог до готовности помидоров, примерно 50 мин. Готовый пирог с помидорами посыпать оставшейся свежей зеленью петрушки и лука-резанца.Рецепт пирога с помидорами под крышечкой из песочного теста.

Теги: