Чизкейк «Начос»

4 (33) 1039

Категория: Рецепты готовых блюд

Автор рецепта: Карен Тэк, Алан Ричардсон

Ингредиенты:

• 500 гр. сливочного сыра (Маскарпоне или Филадельфия), комнатной температуры
• 2/3 ст. сахара - для теста
• 1/4 ст. сахара - для подслащения сметаны
• 1 ч. л. лимонной цедры
• 2 ст. л. свежевыжатого лимонного сока
• 1 ч. л. ванильного экстракта
• 3 больших яйца
• 1/2 ст. сметаны
• Желтый и красный пищевой краситель
• 500 гр. замороженного песочного теста, разморозить
• Мука для посыпки
• 1 ст. л. молока
• 2 ст. л. сахара
• 100 гр. красных желейных конфет
• 1 ст. клубничного джема
• 3 шт. зеленых лакричных конфет в виде спирали
• 6 шт. черных лакричных конфет в виде цилиндров
• 3 ст. л. сметаны
• 3 ст. л. изюма в шоколаде
• Желтый и красный пищевой краситель

Меры веса и объема для рецептов

Приготовление:

• Приготовить чизкейк: перемешать миксером сливочный сыр до однородного состояния. Добавить 2/3 ст. сахара, лимонную цедру, сок лимона и ванильный экстракт, тщательно взбить. Добавить частями яйца и взбить. Окрасить жидкое тесто в светло-оранжевый цвет, добавив немного желтого и красного красителя.
• Смазать растительным маслом круглую 23 см. форму для выпечки. Влить жидкое тесто и равномерно распределить по всей поверхности. Поставить чизкейк в предварительно разогретую до 180°С духовку и запекать пока не пропечется, 25 - 30 мин.Перемешать сметану и 1/4 ст. сахара, обмазать сверху горячий чизкейк и продолжить запекать еще 5 мин. Охладить чизкейк до комнатной температуры, затем поставить в холодильник на 2 ч.
• Для имитации чипсов: раскатать песочное тесто в тонкий пласт на слегка посыпанной мукой рабочей поверхности. Смазать тесто молоком и посыпать сахаром. Разрезать тесто на широкие 6 - 7 см. полосы.
• Разрезать каждую полосу на 6 - 7 см. квадраты, затем каждый квадрат разрезать по диагонали на треугольники. Уложить в 2 противня пергаментную бумагу. Выложить на подготовленные противни треугольники теста на расстоянии 2 - 3 см. друг от друга. Увеличить температуру в духовке до 230°С и запекать чипсы до золотистого цвета, 7 - 10 мин. Вынуть чипсы из духовки и полностью охладить.
• Для имитации соуса сальса: порезать красные желейные конфеты маленькими кусочками и смешать с клубничным джемом.Для имитации перцев чили порезать зеленые лакричные конфеты по диагонали тонкими ломтиками.
• Для имитации маслин: порезать черные лакричные конфеты тонкими круглыми ломтиками. Затем, используя трубочку для коктейля, проделать в каждом ломтике сквозное отверстие.
• Для имитации расплавленного сыра: окрасить сметану в светло-оранжевый цвет, смешав сметану с красным и желтым пищевым красителем. Затем заполнить сметаной полиэтиленовый пакет. Удалить лишний воздух и завязать.
• Приготовить начос: выложить сверху чизкейка чипсы таким образом, чтобы можно было макать. Посыпать маслинами, изюмом в шоколаде и зелеными перцами чили, полить соусом сальса.
• Отрезать небольшой уголок у пакета со сметаной и выдавить сверху на чизкейк, имитируя расплавленный сыр.

Теги: