Чизкейк «Красный бархат»

4 (117) 1408

Категория: Рецепты готовых блюд

Автор рецепта: Food Network

Ингредиенты:

• 1,5 ст. мелкотолченого шоколадного печенья
• 5 ст. л. растопленного сливочного масла
• 1/3 ст. сахара
• Щепотка соли
• 1 кг. сливочного сыра (маскарпоне или филадельфия), комнатной температуры
• 1 1/4 ст. сахара
• 1 ст. л. сока лимона
• 1 ч. л. ванильного экстракта
• 2 ст. л. муки высшего сорта
• 4 больших яйца
• 1 ст. л. какао-порошка
• 1 ч. л. красного пищевого красителя

Меры веса и объема для рецептов

Приготовление:

• Приготовить корж: разогреть духовку до 180° С. Перемешать в миске толченое печенье, топленое сливочное масло, сахар и соль. Выложить полученную массу в круглую разъемную форму (диаметром 23 см.) и разровнять по всей поверхности, сформировать 3 см. края. Поставить форму на противень и запекать, до затвердения, приблизительно 10 мин. Вынуть из духовки и полностью охладить.
• Приготовить начинку: уменьшить температуру в духовке до 160° С. Взбить с помощью миксера, до однородного состояния поэтапно сначала сыр, сахар, сок лимона и ванильный экстракт
• затем добавить муку, и продолжая взбивать, ввести по одному все яйца.Переложить в миску 2 ст. полученного теста и перемешать с какао-порошком и красным пищевым красителем. Затем вылить на корж сначала красное тесто, затем белое. Используя ложку, круговыми движениями сделать разводы, приподнимая со дна красное тесто.Поставить чизкейк в духовку и запекать, пока края не затвердеют, но центр все еще остался не пропеченным, приблизительно 1 ч. 20 мин.
• Выключить духовку, и оставить чизкейк внутри на 20 мин. доходить. С помощью ножа аккуратно отделить чизкейк от краев формы, затем охладить до комнатной температуры. Поставить в холодильник и охлаждать 4 ч. Подавать чизкейк холодным.

Теги: