Острые копченые говяжьи ребра

Острые копченые говяжьи ребра - подробный рецепт приготовления.

Острые копченые говяжьи ребра

4 (94) 911

Категория: Рецепты готовых блюд

Автор рецепта: Тим Лав


Порций:

4

Время приготовления:

2ч.15мин.

Ингредиенты:

  • 1,8 кг. говяжьих ребер (приблизительно 8 ребер), срезать жилы и оставить тонкую пленку
  • 6 - 8 сушеных перцев чили гуаджилло
  • 1/4 ст. рубленого свежего розмарина
  • 1/4 ст. измельченного чеснока
  • Крупная соль
  • 1/4 ст. растительного масла

Меры веса и объема для рецептов

  • 1ст. – 1 стакан – 250 мл. (миллилитров);
  • 1ст.л. – 1 столовая ложка – 15 мл. (миллилитров) – 3 чайные ложки;
  • 1ч.л. – 1 чайная ложка - 5 мл. (миллилитров).

Приготовление:

  • Приготовить маринад для мяса: разрезать перцы вдоль пополам, вытряхнуть семена и удалить плодовую ножку и внутренние мембраны. Порвать перцы на мелкие части и перемолоть в кофемолке до состояния порошка. Смешать в миске розмарин, чеснок и по 1/4 ст. молотого перца и соли. Примешать растительное масло.
  • Намазать ребра полученной смесью и плотно завернуть в пакет. Положить в холодильник и оставить мариноваться в течение 3 ч. или ночи.
  • Подготовить угольный гриль для копчения: поместить газету на дно металлической емкости для розжига угля. Установить ее сверху на решетку гриля и насыпать древесный уголь и деревянные бруски мескитового дерева в равных частях. Затем поджечь через отверстия газету.
  • Древесный уголь и бруски загорятся. Подождать пока огонь не прогорит и уголь полностью не прогреется.
  • Затем высыпать угли на дно гриля и сдвинуть в одну сторону. Установить решетку.
  • Уложить фольгу на холодную сторону решетки и положить сверху ребра, мясом вверх. Прикрыть гриль крышкой и оставить мясо коптиться до размягчения, на срок от 1 ч. 30 мин. до 2 ч. 30 мин., переворачивая каждые 20 мин. Дополнительно подкладывая каждые 45 мин. новые горячие угли.
  • Переложить говяжьи ребра на разделочную доску и разрезать на части.

Теги:

Американская кухня Гриль, барбекю Мясо на гриле рецепт Рецепты горячего копчения

Это интересно

Продукты и рецепты

Все продукты / Все рецепты

Комментарии

×

Подождите идет загрузка...